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巴西咖啡产区sitio santana庄园 黄色Catuai日晒咖啡豆风味描述

巴西咖啡产区sítio santana2的咖啡,你有喝过吗?

SítioSantana2出现在90年代。在此之前,制片人从10岁开始帮助他的母亲在她的农场。他开始爱上了咖啡,15岁时,她给了他1.5公顷的土地,并种下了自己的咖啡。从那时起,他以热情和奉献精神努力工作。今天他的所有收入都来自咖啡。 SítioSantana2位于Chapada Diamantina地区,海拔1338 m.a.s.l。收获期间(冬季)的温度非常低。这极大地促进了豆的成熟过程。气候有利于生产特色咖啡。
 
咖啡加工系统
处理系统的变化是为了提供质量。采摘变得有选择性,并且该过程变为湿润的,自然的。咖啡直接从收获到碎浆机,去除了船体。然后将它带到水泥庭院进行干燥。当豆子达到11至12%的湿度时,干燥结束。露台覆盖,以更好地保持质量。咖啡存放在农场本身的适当仓库中。
 
关注质量
除了在选择性收获期间仅采摘成熟的咖啡果时,将咖啡放入干净的袋中并送至碎浆机中。注意使咖啡不会升温。制浆后,将豆子放在干净的露台上,在干燥的第一天进行精细涂抹。倾斜咖啡以使干燥更均匀。第3天后,层变厚。最后,将咖啡储存在托盘上40厘米高,以避免干扰其水分。

农场名称:SítioSantana2
农夫/报告: Alex Sandro Silva Santana
得分:86.47
海拔:1340 m.a.s.l.
国家:巴西
地区:Chapada Diamantina
风味:香气/香精牛奶巧克力,蔓越莓,红茶,黄色水果,葡萄干
酸度:成熟的果实,单宁
加工系统:Pulped Natural
品种黄色:Catuai
咖啡种植面积:1.5公顷

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2019-06-12 18:46:21

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