咖啡又苦又酸怎么办什么原因咖啡日晒法与水洗法有什么区别

来源：中国咖啡网作者：未知 2026-09-01 网友点评

咖啡喝起来酸、苦？和「咖啡处理法」大有关系。决定要种植什么咖啡品种后，再来就是「采收」和「处理」。

采收的手法，依照不同庄园，秘诀都不同，就不一一细说，只以瓜地马拉圣费丽莎庄园（Finca Santa Felisa）的「肯亚七十二种处理法」为例。

这个手法要求红波旁种，必须在果实甜度达到 21 度时才能采收。采收果实后的「处理」，可分为四阶段，分别为「去果皮」「去果肉」「去黏质层（果肉和生豆之间的薄膜）」「干燥」，最后才变成咖啡生豆。处理过程，又可分为水洗（Fully Washed）、日晒（Sun-dried Method），或介于两者之间的手法，像是半洗法（Semi-Washed），或蜜处理（Honey Process）。

日晒法： 4 个步骤都用日晒。

水洗法：利用水去果皮、果肉，再利用「发酵」去黏质层，只有最后「干燥」阶段是用日晒。

介于两者间的处理法：用水去掉果皮和果肉，之后依照咖啡农的做法决定黏质层的保留程度。比如说，半洗法是去掉果皮果肉后，放置在塑胶布上日晒干燥。

总的来说，经过水洗法的咖啡会较酸、日晒法最甜，蜜处理法则介于两者之间。但许宝霖提醒，就像采收手法各家自有独门秘方，处理法也存在变种，像圣费丽莎庄园的处理法就有8 种，所以也有甜度很优的水洗豆，但由于多为得奖精品豆，所以以上处理法和风味的关联，依旧是很好的指标。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「前街咖啡」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

淘宝前街咖啡链接：https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘宝搜索店铺「前街咖啡」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

关注公众号前街咖啡，学习更多咖啡知识

转载请注明出处。

2019-06-10 09:27:49

1.本站遵循行业规范，任何转载的稿件都会明确标注作者和来源；2.本站的原创文章，请转载时务必注明文章作者和来源，不尊重原创的行为我们将追究责任；3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

咖啡又苦又酸怎么办什么原因 咖啡日晒法与水洗法有什么区别

咖啡又苦又酸怎么办什么原因咖啡日晒法与水洗法有什么区别