坦桑尼亚咖啡产区梅鲁山 Burka庄园咖啡故事咖啡处理过程风味特点
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-09-01
网友点评
这种咖啡来自
坦桑尼亚咖啡产区北部Arumeru区的阿鲁沙，位于梅鲁山的下坡（高达4,565米）。阿鲁沙市中心距离庄园约8公里，但近年来城市扩张意味着该镇已扩展到庄园的边界。
Burka由一位德国定居者（Rahn先生）于1899年创立，他决定种植咖啡送回他的家乡德国。 Burka占地1,437英亩，其中870英亩是咖啡。邻近的庄园Selian也归同一集团所有。
这些庄园有大约200名长期工作人员以及200名日常因果工作人员;然而，在收获季节的高峰期，可能有多达5,000名员工参与采摘和加工。所有长期工作人员都在房地产（四个不同的营地）获得住房，最低工资设定为高于政府最低要求的20％。工作人员在其合同中包含社会保障和工会会员资格，房地产信贷联盟还为教育，健康和住房建设提供贷款和建议。
每个庄园都有自己的托儿所，教育100多名儿童，两所小学还为来自庄园工人家庭和邻近社区的600多名儿童提供服务。酒店内的健康中心设有地产护士和药房，可满足所有员工的需求，酒店拥有自己的救护车。它还有商店，体育设施，教堂和清真寺。
定期进行室内和室内足球和无板篮球比赛，以及员工烧烤和其他节日庆祝活动。工作人员从难倒的咖啡树中获得免费的木柴，并在员工村庄周围种植水果和坚果树。
为了加工这种咖啡，成熟的樱桃在采摘后6小时内送到磨坊，然后根据温度，湿度和其他因素对其进行分级，分类，去磁，然后在水下发酵24-36小时。 Burka有一个天然泉水供应湿磨机，然后再进行再循环，然后再进入渗水坑，人工湿地和沉淀池。邻近的Selian工厂从钻孔中取水，然后再按上述方式再循环。将废樱桃浆与蠕虫混合，生产有机肥，然后在庄园重新使用。
然后将羊皮纸分类并在洗涤通道中彻底冲洗，并置于凸起的非洲干燥台上。干燥期通常持续5-7天，直到水分含量达到12％或更低，并定期转动，特别是在最初的48小时内，以确保均匀的干燥速率。羊皮纸被运往Moshi进行碾磨和装袋，然后运往Dar Es Salaam进行出口。
Burka在现场拥有自己的拔罐实验室，每天的样品都是杯形的，并进行质量评估。这是我们与这个农场合作的第二年，您应该开始对他们在幕后所做的事情感到兴奋，他们正在尝试各种洗涤加工方法以及不同的庭院与不同翻转率的凸起床干燥。
在杯子里，所有这些都是关于那种口感，一种超级奶油杯，让我想起了一种蓬松的棉花糖。桃子的酸度和红糖的甜味总体上让它有点像烤的Flump。
国家：坦桑尼亚
地区：Arumeru
镇：阿鲁沙
农场：Burka
品种：红波旁N39和肯特KP423
处理：水洗
海拔：1,340 - 1,470 m.a.s.l.
土壤：火山凝灰岩和玄武岩土壤，从粘土壤土到砂质粘土壤土。
温度：8ºC - 30ºC
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐:
咖啡
西达摩花魁咖啡
哥伦比亚最好的咖啡
广州比较好的咖啡豆
入门手冲咖啡壶推荐
花魁咖啡特性
瑰夏耶加雪菲
黑咖啡和拿铁
精品咖啡排名
顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2019-06-08 18:47:21
