萨尔瓦多依拉玛铁佩产区介绍 云雾庄园波旁种咖啡处理特点
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-09-01
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2019年1月，
萨尔瓦多云雾庄园水洗波旁种，萨尔瓦多芬卡拉斯诺尔斯水洗波旁奥赛尔DT，萨尔瓦多的云雾庄园位于萨国靠近瓜地马拉边境的高山，视野宽广，有壮阔的山景，天气好时，甚至可看到太平洋岸的沙滩。
2014年采购的云雾庄园波旁种以甜感与细腻尾韵著称，2018年我们挑选的波旁种是她的水洗处理法，本批次喝起来有覆盆子，巧克力，蔗糖，黑樱桃！
云雾庄园也位于火山环绕的依拉玛铁佩火山区，海拔已达1700公尺！
本区咖啡以风味厚实著称，酸甜感的复杂变化吸引不少饕客，庄园的原始林常见野鹿出来觅食，而遮荫树林也可看到罕见的飞禽休憩或筑巢。云雾庄园的遮荫树与原始林超过75种品项，这里不仅咖啡的风味出众，多样化的树种与动物生态也吸引生态学家多次造访。
云雾庄园获得包括美国农业部（USDA）所制订的“国立有机标准”（国家有机计划，简称NOP）与日本JAS的有机认证。虽然有机认证不是品质保证的万灵丹，但云雾庄园的的品质在萨国的庄园中算是好的，全球暖化的危机在咖啡产地国越演越烈，加上这几年叶绣病横扫中美洲诸国，总觉得好品质的咖啡越来越难发掘了......
国别：萨尔瓦多
产区：依拉玛铁佩（Ilamatepec）
庄园位置：Nahuizalco County，位于依拉玛铁佩火山区（Ilamatepec Volcano）
庄园名称：云雾庄园（Finca Las Nubes）
庄园主：利马家族（Lima Family）
栽种高度：1700公尺
年均温：摄氏14度
本批品种：波旁种（波旁）
处理法：水洗处理，干燥模式为非洲棚架日晒
采收期：2018年
杯测风味M0 +烘焙度：覆盆子，巧克力，蔗糖，黑樱桃，莱姆
M1烘焙度：黑莓酱，巧克力，焦糖，黑樱桃
菡萏对浅焙的杯测风味如下：干香有榛果，香草植物，红糖，湿香有蜜甜，樱桃，炖苹果，品饮口感滑顺，有樱桃，桃子果酱，兰姆葡萄等风味，甜感持久，温度较低时有柑橘，水梨清甜，余韵有榛果巧克力香。
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2019-05-31 11:59:43
