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玻利维亚伊鲁帕纳小农精选浅焙咖啡香气特点 帕努尼家咖啡介绍

玻利维亚伊鲁帕纳小农精选浅焙咖啡香气特点是什么? 帕努尼家咖啡介绍:

艾斯坦尼斯罗·帕努尼Estanislao Panuni是南杨格斯South Yungasu伊鲁帕纳区Irupana咖啡农,是家族农园的第三代,他父亲唐Don Jaime Junior于1960年和邻居们一起开始栽种帝比卡种咖啡Typica;艾斯坦尼斯罗在可罗卡合作社Coraca Coop工作四年习得许多咖啡处理经验后,前两年才返乡回到父亲的农园帮忙;
 
帕努尼家的咖啡均以当地原生乔木作遮荫栽种,主要是柑橘树,也会在咖啡树间种蕃茄株,虽然未取得官方有机认证,他们仍坚持不使用化学肥料及杀虫剂,艾斯坦尼斯罗的目标放得很远,他只想生产杯测分数在88分以上的精品咖啡;伊鲁帕纳区的采收季在四月底至九月初,艾斯坦尼斯罗的咖啡园座落在海拔1850公尺左右,如此高的海拔,因温度低可以让咖啡樱桃缓慢成熟,也让咖啡樱桃的甜度更高,烘焙后的咖啡有更饱满的香气,甜味及优质口感,工人在早晨开始采收咖啡樱桃,下午集中由艾斯坦尼斯罗进行去果皮及传统水洗发酵,经过16个小时的发酵过程再洗清沥干,置于非洲式架高床板日晒干噪7天左右,待含水率降到11~12%再进仓储存。
 
本批伊鲁帕纳精选浅焙的干香气散发杏仁果香及优雅香草甜,也略有牛奶香,湿香气则转为柑橘莱姆酸甜,品饮口感柔顺,中高温甜味明显,有甜瓜,水梨,白葡萄酸甜,低温时的酸度较明亮清爽,有些葡萄柚,白酒的酸香,余韵的甜感持久,中深焙的干香也有浓郁坚果香,带着焦糖,太妃糖甜香,湿香气除了坚果外也伴有奶油香甜,品饮的甜感讨喜,焦糖巧克力带出麦芽糖甜香,均衡顺口。

 
 

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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2019-05-28 11:24:39

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