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印度尼西亚咖啡历史简介 Giling Basah 咖啡处理法特点是什么

印度尼西亚种植的咖啡中约有15%是阿拉比卡咖啡。苏门答腊岛是印度尼西亚共和国的第二大岛屿,苏门答腊曼特宁咖啡种植在位于苏门答腊中西部Batak地区巴东港附近Leuser山的高耸火山斜坡上。正确拼写的“Mandailing”在技术上是印度尼西亚的一个民族,而不是Batak。
 
咖啡树最初是由荷兰人在19世纪初带到印度尼西亚的,荷兰人试图打破世界范围内阿拉伯人对咖啡种植的垄断。在短短几年内,印度尼西亚咖啡占据了世界咖啡市场的主导地位。然而到本世纪末,疾病彻底摧毁了作物。咖啡树成功地重新种植并迅速获得了世界市场的很大份额,直到第二次世界大战期间再次破坏种植园。
 
Giling Basah是用于生产苏门答腊咖啡的独特方法,它产生的味道非常浓郁,带有浓郁的味道,带有草本细微差别和辛辣味。它涉及将豆类中的羊皮纸以大约50%的水分含量进行脱壳(相比之下,大多数其他地区的水分含量为10%至12%)。这种独特的工艺带来了苏门答腊的商标风味特征(低酸度,丰富度,萦绕在口感背面,巧克力面),并赋予绿豆标志性的色彩。
 
InterAmerican购买1级苏门答腊作为双重采摘(DP)或三次采摘(TP),指的是手工挑选咖啡的缺陷次数。这种额外的质量控制措施使得杯子非常一致,仅包括最佳成熟度的樱桃。
 
咖啡风味特征:浓郁的雪松,甜烟草,巧克力和香料;葡萄酒酸度,一致和平衡。

 
 

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2019-05-20 17:13:10

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