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埃塞俄比亚Knots family处理厂咖啡豆处理方式 咖啡生豆含水量

Knots family水洗处理站位于山谷中。这个地区距离Yirgacheffe市区约50公里左右,并拥有自己独特的微气候。厂内工作人员都是住在该地区的家族成员。每位农民平均拥有2公顷的农作地,除了种植咖啡外,他们也种植其他日常所需的作物,有些人还养了牛。

他们也种植Acacia,Podocarpes及Cordial African树种来作为咖啡树的遮荫树。当咖啡采收后便送往Konts Family进行处理,再去除果肉之前他们会在经过一次挑选程序,以确定只有成熟的咖啡樱桃能进行处理。果肉处理机是采用无果浆黏液去除功能的Agared果肉处理机。去除果肉后会于浸泡池中进行发酵约36-48小时后再进行水洗。
 
水洗处理后的废水存放在一个泻湖。水洗后附着羊皮纸的豆子则放在干燥床上约10 -12天进行干燥。在这个处理站约有85张以木材,金属网,麻布袋及遮荫网所建造的高架干燥床,着重在空气循环流通的能力使干燥的程序能更加有效率。日晒处理法的咖啡在采收后便直接放上高架干燥床上进行干燥。这个干燥过程大约需要15至20天,但还是取决于天气条件而定。在一般情况下,白天的温度是摄氏25度,晚上摄氏18度。当咖啡干燥达到约
 
11.5  -  12%的含水率,它们会先储存于本地仓库直到运送至亚的斯亚贝巴。
 
国家:埃塞俄比亚
地区:Gedebe
位置:结家庭
加工:洗/
农民:950名农民
树木:每个成员平均3000棵树
品种:混合传家宝
日温:25℃
夜间温度:15摄氏度
海拔高度:1900 masl。
收获:11月 -  1月底


 

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2019-05-09 11:41:31

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