咖啡豆类分类和分级怎么分 咖啡HB/SHG/SS/Supremo等级标准是什么
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-09-01
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咖啡术语 - 豆类分类和分级。你想了解一下咖啡的分类与分级吗？
Altura，High GrownSupremo等级咖啡豆
AA：AA是咖啡分级术语，指的是特定的，大于正常的豆子大小。例如，肯尼亚的AA咖啡豆通过18级（18/64“直径）筛孔，但太大而不能通过16级（16/64”直径）筛孔。 AA +是指AA或更大的咖啡豆。由于咖啡豆大小和咖啡风味之间的一般相关性（有许多例外），术语AA用作咖啡质量“等级”。
阿尔图拉：AlturaAltura意为西班牙语的高度，用于描述高成长或山地种植的咖啡。
Excelso：Excelso主要用作咖啡评级术语，尤其是在哥伦比亚。 Excelso咖啡豆很大，但比Supremo咖啡豆略小。 Excelso咖啡豆通过16级（16/64“直径）筛孔，但太大而无法通过14级（14/64”直径）筛孔。由于咖啡豆大小和咖啡风味之间的一般相关性（有许多例外），术语“Excelso”用作咖啡质量“等级”。哥伦比亚Supremo咖啡豆略大于excelso咖啡豆，将通过18级（18/64“直径）筛孔，但太大而无法通过16级穿孔.Supremo和Excelso咖啡豆可能来自同一棵树，但是按大小排序。
等级
GradeGrade通常用于表示咖啡豆的大小，这与咖啡质量有关。虽然有许多例外，但在较高海拔生长的咖啡豆往往更密集，更大，并且具有更好的风味。确定咖啡豆大小或分级的过程是通过将未烤制的豆子穿过穿孔容器或筛子来完成的。例如，18级豆类（也称为AA）将通过具有18/64“直径孔的筛子，但是被下一个具有16/64”直径孔的较小筛子保留。传统上，偶数等级用于阿拉伯语（20,18,16等），奇数用于罗布斯塔斯（17,15,13等）。分级咖啡的方法（分类咖啡质量）因国家而异，可能包括豆子大小，豆密度，缺陷数量，生长高度，味道等。
硬豆：与“高生长（HG）”同义，“硬豆（HB）”是指在海拔4,000 - 4,500英尺的高度生长的咖啡。在高海拔地区种植的豆类成熟得更慢，并且生长得比在低海拔地区生长的豆类更硬和更稠密。高生长豆的固有稠度和味道特性使得它们比在较低海拔处生长的咖啡更加理想，并且通常更昂贵。
严格的硬豆：与“严格高生长（SHG）”，“严格硬豆（SHB）”同义，通常是指海拔高于海拔约4,500英尺的咖啡。在高海拔地区种植的豆类成熟得更慢，并且生长得比在低海拔地区生长的豆类更硬和更稠密。高生长豆的固有稠度和味道特性使得它们比在较低海拔处生长的咖啡更加理想，并且通常更昂贵。
严格的软豆：严格软（SS）豆生长在相对较低的海拔（4,000英尺以下）。在较低海拔生长的豆类迅速成熟并产生较轻，密度较低的豆类。与在较高海拔地区种植的通常更美味和浓密的阿拉比卡咖啡豆相比，严格柔软的阿拉比卡咖啡豆具有更圆润的风味。
Supremo（掌门）：Supremo主要用作哥伦比亚的咖啡评级术语。 Supremo咖啡豆略大于Excelso咖啡豆，将通过18级（18/64“直径）筛孔，但太大而无法通过16级穿孔.Supremo和Excelso咖啡豆可能来自同一棵树，但是按尺寸排序.Excelso咖啡豆也很大，但略小于Supremo咖啡豆.Excelso咖啡豆将通过16级（16/64“直径）筛孔，但太大而无法通过14级（14/64） “直径”筛孔。由于咖啡豆大小和咖啡风味之间的一般相关性（有许多例外），术语“Supremo”用作咖啡质量“等级”。
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2019-05-06 15:38:49
