精品咖啡网 · 你的咖啡世界指南 投稿登录 · 关于我们

咖啡豆研磨介绍咖啡萃取物是什么 影响咖啡豆萃取的因素有哪些

咖啡豆要变成咖啡饮品,就要用热水,或什者要加压、蒸气等方式将咖啡的内容物萃取出来。一杯咖啡的好坏,就取决于萃取的咖啡内容物,当然也包括其香气的释放。
 
咖啡的内容物萃取,则有几个因素:
1.豆子种类
2.萃取(冲泡)方式
3.萃取(冲泡)温度
4.萃取(冲泡)时间
5.萃取(冲泡)时萃取液与咖啡豆的接触面(研磨粗细)
 
上述这些因素不是独立变数,也就是相互间都有关系的,以下我们要来讨论这个议题:
 
首先,注意一下我们的用词,是“研磨”,英文是“Grind”,是磨碎、碾碎,市面有一种是用刀片的旋转,就像果汁机一般的所谓“电动磨豆机”,这种我们俗称“砍豆机”,这种我们建议不要使用,原因有2:
1.砍豆机原理是用速度去撞击咖啡豆将其击碎,此法容易产生大量的热能,而且通常这种机器也会产生高温,会加速咖啡粉的氧化,风味也会被带走!
2.砍豆机是不能把咖啡豆处理成颗粒均匀的咖啡粉,颗粒不均就产生变数,每次冲泡结果都会差异巨大,一个设备在同一个操作模式,会产生巨大差异,当然就不是好设备。
 
所以,基本上我们可以选择的设备,不管是手动的还是电动的,都必须是用“研磨”方式;其次,每一家厂商生产的磨豆机都会有些差异,最重要是找出最适合自己按上述1.~4.项设定后之5.研磨粗细度。


 

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

淘宝 前街咖啡 链接:https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」

前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号

关注公众号 前街咖啡 ,学习更多咖啡知识

本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌

转载请注明出处。

2019-05-04 18:34:54

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。