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巴西帕西奥咖啡产区 帕西奥庄园Topazio咖啡豆加工处理过程风味

Fazenda Passeio位于海拔1,100至1,200米之间,位于山区,土壤肥力极佳且定期降雨.Vieira Ferreira家族专门从事咖啡生产三代,目前由Adolfo Vieira Ferreira领导,他对细节的关注和对生产顶级特色咖啡是首屈一指的。
 
该农场雇用了大量技术工人手工完成大部分生产过程,以保证质量。他们做的一切,从种植的土壤准备到手工采摘成熟的樱桃。作为回报,农场照看其工人。永久性工人及其家人住在现场,并为子女提供学校教育,专业培训和环境教育。
 
该农场还严格遵守环境可持续性,并遵守所有巴西环境保护法。它的原始森林被留作保护区,经常被游客,学童和生态学家访问。该农场还定期种植新树木,特别是在其水源周围,以维持当地的生态系统。
 
只有当樱桃达到成熟的高级阶段时,Passeio的咖啡才会被手工采摘,以避免加工青豆。诸如此类的制浆天然批次是制浆的,然后,不是浸泡和洗涤,而是立即将它们转移到庭院进行干燥,同时仍附着豆的粘性外粘液。然后在最终干磨之前将咖啡保存在木质休息箱中至少60天,并在出口前立即分拣。
 
品种Topazio(也是Topacio)是在20世纪60年代和70年代在巴西的Campinas农业研究所(IAC)开发的。穿过Mundo Novo和RedCatuaí,然后与Catuaí再次交叉。因此,它在形成和杯中都与Catuaí有更多的相似之处。

巴西-帕西奥:天然制浆,托帕齐奥
国家:巴西
农场:Fazenda Passeio
农夫:Adolfo Vieira Ferreira
农场规模:10公顷
海拔:1,200 m.a.s.l.
品种:Topazio
工艺:自然制浆
风味描述:花香,坚果,奶油的味道,口感醇厚,香气迷人,余韵佳

加工设施:完整的湿法分选和制浆生产线; 4.000平方米的铺砌庭院; 悬挂式平台,带温度控制炉的圆柱形干燥器; 用于羊皮纸咖啡储存的木箱; 干磨生产线,用于成品的分选和分级。

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2019-05-03 18:04:32

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