星巴克冷萃用什么咖啡豆 冷萃价格和特点 冷萃咖啡制作方法

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炎热的夏天配上一杯冰凉透心的咖啡乃夏日精致的配置。而冷萃咖啡作为制作方法简易的方法，能在家制作出媲美咖啡店的味道，前街咖啡（FrontStreet Coffee）就来推荐一个居家制作冷萃咖啡的方法。

什么是冷萃咖啡？

冷萃咖啡，英文名为ColdBrewCoffee，是经研磨的咖啡豆用冷水浸泡一般至少8小时，通过专业的器具进行萃取过滤而成。若要醇厚度更高，也可延长时间到24-48小时。

低温萃取和萃取时间长是冷萃咖啡的两大特点，也是冷萃咖啡和高温萃取的咖啡的两个主要区别，高温萃取的咖啡是通过热水萃取咖啡豆，温度在82-95℃之间，时间一般不超过3分钟。最快的意式浓缩（Espresso）只有18-23秒，而冷萃咖啡在时间上远远超过高温萃取的咖啡。 冷萃咖啡的概念是由Toddy Simpson所提出的，他是美国康奈尔大学化学工业专业的学生，又一次喝到了古老的秘鲁冰咖啡之后，他发明了制作冷萃咖啡的工具取名为Todd。后来这套技术被星巴克引进，制作夏日冰饮。

冷萃咖啡是使用水在低温的环境下慢慢渗透咖啡粉浸泡萃取后再过滤而来。这款听起来相当费工的咖啡，其实制作起来比想像中简单许多，在家制作冷萃咖啡的时候，可以将咖啡粉泡在冷水里，放在冰箱浸泡过夜，最后用滤纸过滤便完成。

冷萃咖啡如何选用咖啡豆？

一般喝冷萃咖啡都希望它的风味偏向于清爽冰凉的感觉，所以前街咖啡（FrontStreet Coffee）推荐使用浅烘焙度的咖啡，这样会保留咖啡明亮的酸质。例如可以选用水果调性丰富的埃塞豆，像耶加雪菲、西达摩之类的，也可以选择干净清新的中美洲豆，像巴拿马的花蝴蝶、瑰夏。
 

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 巴拿马 花蝴蝶

产区：巴拿马 波奎特产区
海拔：1600米
品种：70%瑰夏、卡杜拉、卡杜艾
处理方式：水洗处理
风味：柑橘、莓果、茶香、茉莉花、蜂蜜

冷萃咖啡的制作方法

1.准备好50g咖啡豆，研磨成较粗的粉（20号标准筛通过率65%）。

2.把研磨好的咖啡粉倒入密封瓶子里，加入400ml的常温水和100g的硬冰块

3.盖上盖子并摇晃均匀，放进冰箱12-14小时，进行低温慢萃取。

4.时间到后，用滤纸（滤网）把咖啡渣隔离，得到的咖啡液可马上享用，也可以冷藏起来两天之内饮用完。

5.前街咖啡（FrontStreet Coffee）的冷萃方案是使用1：10的比例去做冷萃咖啡，让尽量多的物质溶解在较少的水中，所以做出来的冷萃咖啡会显得浓郁、水果的酸甜风味十足，也可以加入适量的冰块进行稀释和冰镇，这样饮用起来会更加清新冰爽。

例如前街出品会以200克冷萃咖啡液加上50克冰混合进行出品。

对于冷萃咖啡的制作方法小伙伴可能还存在着一些疑惑，前街咖啡（FrontStreet Coffee）列举了一些比较多人询问的问题并进行解答。

冷萃咖啡风味特点是什么？

 

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

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2019-04-25 10:43:53