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夏威夷科纳咖啡成熟时间 咖啡成熟的浆果颜色咖啡的制作加工过程

夏威夷科纳咖啡你有了解吗?你知道这一种咖啡树,是在什么时候开花成熟的呢?用什么样的加工方法?加工过程是怎么样的,一起来看一下吧。

夏威夷科纳咖啡在2月和3月开花。绿色浆果出现在3月下旬和4月。到8月下旬,由于与樱桃相似而被称为“樱桃”的红色水果开始成熟采摘。接下来就是咖啡的加工与处理了。
 
夏威夷科纳该地区的活跃农场将雇用采摘团队,或自己挑选咖啡。每棵树在8月到1月之间都会被手工挑选几次,并提供大约10磅的樱桃,这样可以产生约1.5磅的烘焙咖啡。
 
如果您要在采摘后的24小时内处理您的咖啡,樱桃应该通过碎浆机,这将去除豆的外皮。将豆与纸浆分离,然后在发酵罐中放置过夜。发酵时间在低海拔处为约12小时或在较高海拔处为24。
 
将豆子冲洗并在干燥甲板或架子上展开干燥。传统的甲板有一个滚动的屋顶覆盖雨中的豆类。干豆需要7到14天才能达到10到13%的最佳水分含量(根据夏威夷农业部的规定)。一旦变干,您可以将咖啡储存为羊皮纸,或者将咖啡放入咖啡中以去除另一层外层豆。通过去除这层皮肤,您将获得绿豆咖啡,可以存储或烘烤,此时您可以最终饮用您的Kona咖啡。

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2019-04-02 16:02:27

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