咖啡熟豆店肯尼亚撒西尼庄园精选AA水洗新鲜烘焙咖啡豆介绍
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-09-01
网友点评
肯尼亚的咖啡特点是什么？前街告诉你，犹如黑莓、红酒般的酸质，水果的香气非常的浓郁；酸质是非常的饱满活泼，就像是含着一口气泡水一样的感觉。肯尼亚的咖啡历史虽然不及邻居的埃塞俄比亚，但是他们对咖啡的态度是认真的！
肯尼亚撒西尼庄园水洗AA
产地：基安布产区
庄园：撒西尼庄园
海拔：1650米
等级: AA
品种：SL28、SL34
处理方式：水洗处理
采收年份：2019年
咖啡产区
肯尼亚的气候和地理条件为优质咖啡豆的生长提供了得天独厚的条件，它位于非洲东部，赤道横贯中部，东非大裂谷纵贯南北。东邻索马里，南接坦桑尼亚，西连乌干达，北与埃塞俄比亚、苏丹交界，东南濒临印度洋，海岸线长536 公里。境内多高原，平均海拔1500 米。中部的基里尼亚加峰(肯尼亚山)海拔5199米，山顶有积雪，为非洲第二高峰。
全境位于热带季风区，但受其地势较高的影响，为热带草原气候，降水季节差异大。沿海地区湿热，高原气候温和，全年最高气温为摄氏22-26℃，最低为10-14℃。肯尼亚咖啡豆是当地的支柱产业，肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500--2100米的地方，一年中收获两次。
肯尼亚咖啡具有多层次感的口味和果汁的酸度，完美的柚子和葡萄酒的风味，醇度适中，是许多咖啡业内人士最喜爱的单品。撒西尼庄园位于基安布产区，海拔在1500至2000米。这里风光秀丽且气候宜人，日照充足，土壤肥沃，属于肥沃的酸性红壤，土质疏松，土层深厚，所以其排水性良好，其水质的PH值在5.5~6.5之间。
咖啡品种
这支水洗撒西尼AA品种为SL28和SL34。
最早在1930年代，由肯尼亚政府委托新成立的Scott Labs，海选出适合该国的品种，42种初选的品种在逐一编号筛选后，最终得到SL-28及SL-34，前者源于波旁，SL-34源于铁皮卡，两者并非是一个系列的品种。
当初选育SL28的目标，是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆，而在一些产区，选育的目标主要是高产和抗病，并没有考虑抗病。
得益于波旁的基因，虽然后来SL28的产量不如预期，但铜叶色以及蚕豆状的豆子有着很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，以及显着的柑橘、乌梅特色。
SL34与SL28风味相似、除了复杂多变的酸质，和很棒的甜感结尾之外，口感较SL28柔和，也更为干净。
SL34拥有法国传教士、波旁、以及更多的铁皮卡血统。豆貌和SL28类似，更能适应雨林生长。
等级
这支撒西尼庄园咖啡豆等级为AA，与之前前街上新的撒西尼的PB不同。
肯尼亚咖啡的分级主要是依据咖啡豆的大小、形状和硬度，由高至低分为AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T
处理方式
这支咖啡豆的处理方式为水洗处理
肯尼亚式水洗处理是采取发酵后洗净的循环重复处理法，采收当日就筛选出最优质的咖啡樱桃，进行去皮及发酵，发酵时间为24小时，24小时后再使用干净的河水洗净。
接着，再度以干净河水发酵24小时，再洗净，如此重复3次循环，达到72小时，因此称为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法，简称K72。
这样的处理法，让咖啡豆在低温下长时间发酵，让豆子能有更明亮、干净却又饱满的风味！
烘焙曲线
Agtron豆表色值为70.4，豆芯色值为74.7
杯测风味
冲煮风味
冲煮参数
咖啡粉量 15克 比例 1：15 水温 90摄氏度
研磨度 BG # 6s 滤杯 Hario v60 #01号滤杯
冲煮过程
第一段注水30克水量闷蒸30秒，第二段注水注入95克水量（电子秤显示125克），约1分注入完毕，第三段注水注入100克水量（电子秤显示225克），约1分30秒注入完毕，萃取时间1分55秒，移开滤杯完成冲煮
风味描述
明显的乌梅、圣女果、蜂蜜，冷下来带轻微坚果，果汁般的口感，酸质明亮
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2019-03-22 09:34:13
