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说起蜜处理的方法最初是起源于哥斯达黎加，当然各大产区都有属于自己的蜜处理的咖啡豆，尝试蜜处理的处理场也越来越多，当然我们中国的云南也有了蜜处理。可以说这个方法现在也是蛮常见的。
那什么是蜜处理处理方式呢：首先需要去除果皮果肉，然后让带着果胶的咖啡豆进行干燥。
区分不同蜜处理的关键就在对这剩下的果胶：保留果胶比例及干燥速度与方式。
我们通常看到的三种蜜处理方式：黄蜜、红蜜、黑蜜
黄蜜：先去除40%左右的果胶，直接用光照来干燥，持续8天左右使用水分含量达到稳定值。
黄、红、黑，是分别形容蜜处理咖啡在其发酵过程中最终得到的颜色来区分的，不同的发酵与不同的时间及温度，出来的结果都是不一样。所以每个精品咖啡庄园和每个加工者都会存在有自己的见解。
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2019-03-01 22:04:22
