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无论去到哪家咖啡店，我们总能看看到菜单上有着十分熟悉的身影：美式咖啡、拿铁咖啡、澳白/馥芮白（Flat White）咖啡……这些咖啡能在中国被大家熟知，离不开星巴克的推广。自2020年星巴克上架馥芮白以来，立即受到了全球星迷们的喜欢。是什么魔力让大家如此喜爱馥芮白咖啡？本文前街就来聊聊这为后起新星。
Flat White 其实是一种介于拿铁与卡布奇诺咖啡的产品。以浓缩咖啡为基底加入牛奶调配，有著卡布奇诺的双倍浓缩咖啡 espresso，同时拥有拿铁中透著微微光泽的细幼蒸气奶泡，却更为薄透地轻轻覆在咖啡上层。馥芮白如卡布奇诺的浓郁香气，比拿铁更为轻盈的绵密奶泡，成为牛奶咖啡爱好者心目中的完美比例。
虽然听上去很简单，但想要让一杯馥芮白（Flat White）同时拥有这些优点特征，前街认为还是挺考验咖啡师功力的，尤其是在制作细节上，一旦把握不到位，要么缺失香醇的咖啡口感，要么牛奶与油脂难以融合。简单来说，没有足够的经验，这杯咖啡很容易变得难喝数倍，这也是为什么有些咖啡店会将馥芮白的价格定得比拿铁、卡布奇诺更高。
馥芮白（Flat White）咖啡的起源
如果不知道馥芮白背后乘载的文化背景，那可能会认为，它也只不过是另一种牛奶与浓缩咖啡的饮品而已。
其实，馥芮白来自 1980 年代注重精品咖啡文化的纽澳地区，自二次大战后，大量欧洲移民将义式浓缩咖啡传入，此后独立于欧美文化之外，同时承袭第三波革命，发展出自成一格的咖啡延伸饮品，如 Flat white、ristretto、piccolo 等特有品项。
精品咖啡研产地和处理手法，多以浅烘焙的方式，才能保留来自不同产地咖啡豆的独特果香与风味，并由手工冲至而成，也因此更讲究咖啡师的工艺以及独特的拉花技巧。从烘焙到冲泡的过程中，些微的差异，都能造就不同的味道，即使是同一批咖啡豆，也会因为经手不同的咖啡师而带有不同的个人风味。
拿铁咖啡的出现，或许是希望通过牛奶本身的香甜和乳脂感，降低浓缩咖啡的苦味。而澳白咖啡出现，则是希望通过牛奶本身的香甜和乳脂感，让咖啡本身的风味与口感进一步升华。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为，澳白咖啡的出现体验了咖啡品质的不断进步、人们对精品咖啡的追求，也体现了越来越多消费者更加关注咖啡的本身。
馥芮白咖啡怎么做？
制作馥芮白咖啡有两种方式，一种是份量比较少，使用20g浓缩咖啡液与80ml打发着薄奶泡（0.5cm厚）的热牛奶混合成一杯100ml左右的浓郁奶咖。
一种是分量多一点，使用30g（双份）精粹浓缩咖啡液与150～160ml打发着薄奶泡（0.3cm厚）的热牛奶混合成一杯200ml左右的成品奶咖。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店制作馥芮白咖啡的方式与星巴克相似，都是使用双份精粹浓缩咖啡的方式。前街日常使用一款由3成日晒耶加雪菲拼7成洪都拉斯雪莉的向日葵暖阳拼配咖啡豆萃取浓缩咖啡。通过前街杯测确定，这款拼配咖啡豆会表现出发酵酒香、香草、莓果的酸甜、巧克力的香气以及焦糖的香甜。
萃取精粹浓缩咖啡，前街会采用1:1.6的粉液比例。使用19-20g咖啡粉萃取出30-32g的咖啡液，萃取时间27-32秒左右。搭配打发后的鲜奶会呈现出如同香草奶昔、巧克力牛乳的口感，十分特别。
当然了，如果你不喜欢带任何酸味的咖啡，更偏向于深烘焙咖啡的焦苦口感，推荐使用前街经典意式拼配咖啡来制作馥芮白，这款咖啡拼合了巴西、印尼、越南三大产区，并采用先烘后拼的方式生产，让每支豆子的精华所在都能更好地表现，且可以完美地融合在杯中。
当使用前街经典意式拼配制作澳白咖啡，我们会使用双份意式浓缩作为基底，即1:2的粉液比例，20g咖啡粉萃取出40g咖啡液，萃取时间28-32秒，然后将150g打发后带有薄奶泡的鲜奶与绵密油脂相融合，并推出一个好看的小图案，这样一杯浓郁、甘醇、焦香的澳白咖啡酒制作完成了。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2025-07-22 15:46:17
