也门摩卡咖啡手冲做法 冲煮也门摩卡咖啡要注意的细节
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-09-02
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前街是一直在追求不同产区的咖啡，全球所有的精品咖啡都是前街想要了解的对象，寻求好咖啡，冲煮出原本的好风味。而今天前街想要分享一支关于大家熟悉却又陌生的精品咖啡-摩卡。这款摩卡就不是花式咖啡的摩卡，而是产自于也门的精品摩卡咖啡，由于摩卡咖啡产量少，因此这款咖啡也是前街最爱的咖啡之一，怎有不分享之理呢？
也门是咖啡离开埃塞以后的第一个站点，因咖啡豆都由摩卡港集散出港，也门摩卡咖啡豆因而得名以至于咖啡+巧克力酱的饮品也称之为摩卡。而因为当地处于战乱，胡塞武装控制了也门，包括最近使用无人机空袭沙特油田，全球原油产量也因此大减，这种大环境之下，也门咖啡豆并不容易运出。也门是世界上最早种植咖啡的国家之一，位于阿拉伯半岛西南端，与沙特、阿曼相邻，濒红海、亚丁湾和阿拉伯海。
以【前街咖啡（FrontStreet Coffee） 也门摩卡玛塔丽咖啡】为例
产区：玛塔丽
海拔：1400米
品种：铁皮卡，波旁
处理法：日晒处理法
前街咖啡（FrontStreet Coffee） 烘焙建议 机器：杨家800N，生豆投550g
也门摩卡属于水份比较少的生豆，而且考虑到豆子的大小不一，入豆温不宜太高。前街咖啡（FrontStreet Coffee）采用中度烘焙。入豆温：170℃，转黄点：5'00"，147.2℃，一爆点：8'23"，183.3℃，一爆后发展2’20”，197.9℃出炉。
前街咖啡（FrontStreet Coffee） 冲煮建议
滤杯：Hario V60
水温：90℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（BG#6S）
前街咖啡（FrontStreet Coffee） 冲煮手法
分段式萃取：用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
风味描述：咖啡豆尚未磨开时有一股花生香气，研磨后有焦糖的香，啜取过程中层次感丰富，浓郁黑巧克力风味，有一点点的葡萄酸在尾段出现，香料余韵长，生津回甜圆润，带有中东奶茶的感觉，温度微降，是香料和浆果的风味。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2018-12-14 16:54:36
