印尼Blawan布拉万庄园故事信息介绍_印尼爪哇咖啡豆品种种植情况
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-09-01
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印尼咖啡产区-爪哇生产精致的芳香型咖啡，酸度相对较低，口感细腻，均衡度好．爪哇咖啡的香味和酸度比苏门答腊岛和苏拉威西岛的咖啡更胜一筹．爪哇最好的种植园是布拉万（Ｂlawan）、詹姆比特（Jambit）、卡尤马斯（Kayumas）和潘库尔（Ｐankur）等．爪哇摩卡咖啡是爪哇咖啡和也门摩卡咖啡的混合品．
爪哇阿拉比卡咖啡的种植以位于爪哇东边的伊真(Ijen)火山为中心，该火山的海拔平均高于1400米。咖啡主要种植于19世纪初荷兰政府、地主所建立的大型庄园里。爪哇最好的咖啡种植园则是布拉旺（Blawan）、詹姆比特（Jambit）、卡尤马斯（Kayumas）和潘库尔（Pankur）等。而布拉旺庄园正是大型庄园中的其中一个(印尼爪哇四大国有咖啡庄园中的其中之一)，其坐落于爪哇东部的伊真火山附近，具有高海拔、火山土壤、适当降雨量以及气温等优质咖啡的生长条件。布拉旺庄园所生产的“爪哇铁比卡”咖啡，其豆身圆润饱满，且酸值低；此外，该庄园全采用手选方式来收成咖啡樱桃，采收后的咖啡樱桃被送到处理厂进行去果皮和水洗处理。
产品：印尼 爪哇省 布拉旺庄园 水洗 G1(Indonesia Java Blawan G1)
产区：爪哇岛(Java)东部 伊真(Ijen)火山高原
品种：爪哇铁比卡(Java Typica)
庄园：布拉旺庄园(Blawan Estate)
海拔：平均约1500米
等级：G1
土壤：火山土壤
处理法：水洗处理
风味：香料、香菜、杉木、杏仁巧克力、腰果、轻柔甜腻厚重的口感
爪哇国有庄园豆,还真的很适合用来当Espresso的主配方！当然,指的是水洗式的Arabica种——这几个国有庄园豆,烘到二爆中段起锅,甜感不但优,形成的浓稠黏厚的油脂感,更是Espresso精髓—Creama不可缺少的元素,甚至拿来当单一品种的Espresso配方都迷人！
印尼咖啡豆的优点是浓郁、缺点是有些带过重的药草味(苏门答腊岛)、土味(各大岛低海拔区)、或是因栽种区因低地栽种加上气候热而导致香气与风味不够丰富,不过少爪哇的国有Arabica庄园却没有这些缺点,反而在风味表现上让人激赏.由03-04到04-05的sample以及已经进到货的Jampit, Kayumas,来看,确实如此.(本次的Blawan将会于后面说明口感)
Espresso在世界各地已形成咖啡饮料的主要调理方式,消费者对Espresso调配的各种饮料水平,也要求越高(当然包括纯饮espresso),如何烘出消费者喜欢的口感是各地烘豆商日夜追求的重点,因此由生豆挑选起,大家莫不用尽心力来选豆种,能让espresso煮出浓香甜黏的口感更是上选,当然,可带香料、果实酸香等等,但浓郁的body与持续在口腔的甜味,却逐渐成为烘豆者选定的主轴,这个现象在世界各地举办的Barista竞赛以及最后的WBC复决赛都可观察 这个趋势来,不少豆商,因此把爪哇国有庄园豆列为主要采购豆单之一.
两世纪前,荷兰人在爪哇生产的优质arabica种咖啡经过漫长旅程船运抵欧陆、那浓郁的香气与异国的特殊咖啡风味迅速掳获当时的人心, Java这字眼就这样在西方,几乎等同咖啡的代名词！今日的爪哇岛多以罗种为主,原因是锈斑病害后,几乎阿拉伯种都被砍除,改种抗虫害的罗姆斯达种,但政府庄园在爪哇岛还有新栽的arabica,只是量很稀少,几乎占本岛咖啡总产量的10%不到.
这些国有庄园所生产高级的阿拉伯种(arabica)是采用全水洗(wash method)来处理.水洗豆在整个印尼,确实较少,而在爪哇,全水洗的好arabica,更是越来越少. 国有组织PTP,旗下在爪哇岛有4个庄园(另一说法有6个庄园),即 Pancoer, Blawan, Jampit, Kayumas这4个庄园都栽种生产高级的全水洗arabica豆.,目前欧舍有04-05年的Blawan, Jampit, Kayumas,而04-05的Pancoer庄园,因为sample测起来不是那么理想,因此并无采购.
Java arabica种,应该是印尼咖啡所有阿拉伯种中,最珍贵的,第一,他是100%水洗,跟多数半洗或是苏门答腊独特的日晒阿拉伯种不同,他的风味干净许多、酸质比较明亮迷人,风味上没有呛鼻的刺激味、但在油脂稠度上以及厚实度,却仍维持印尼豆一惯的水平;一般印尼豆常见的土味、木质味他们也没有,加上高海拔苏门答腊豆产量日渐稀少,低海拔豆滥竽充数,要寻找优质的印尼豆,难度会愈来愈高,这些相对条件,更显得这4个爪哇国有庄园的珍贵… 刚收到的Blawan国有庄园的香气颇上扬、甜味明显.
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2018-10-19 22:55:26
