埃塞俄比亚卡法森林咖啡豆咖啡豆简介:
这里与我们印象中的云雾雨林没有太大不同，一样是错落有致的山峦、茂盛葱郁的植被、湿润的空气和泥地，以及生活着形态各异的丰富物种。不同的地方在于，大量的古老咖啡树构成了这里生态系统的重要部分，咖啡都生长在浓密高大的遮阴树下，这里没有人工栽培的农作物，只有随种子掉落，自然发芽繁衍得来的野生植株。
然而，随着人们无节制地开垦，以及不断砍伐植株，把大面积的野林改造成了可用耕地，这片森林也面临着前所未有的威胁。根据联合国粮农组织FAO)的统计数据显示，从1988年至2008年间，卡法森林的植被开采率高达11000公顷/年，这意味着，如果不采取措施加以阻止，这片原始林将会在未来10到20年之内完全消失。
为了一尝这般“野生咖啡”之味，前街也入手了一个水洗批次的卡法森林咖啡豆，并采取中浅的烘焙程度以凸显其鲜明的花香与果韵。
咖啡豆烘焙完成后的24小时，前街当即对它进行了杯测。这款水洗卡法森林的干香表现出了优雅的白色花香、柠檬，以及如同柳橙般的柑橘类果皮香气，注入热水后则闻到了成熟杏桃、甜橙的气息。
咖啡入口时，前街首先感受到明亮而干净的水果酸质，有柠檬、甜橙、油桃、绿茶、焦糖的丰富香气，随着温度稍降，咖啡趋于杏桃、青提的多汁感，整体质地轻盈，吞咽后，口腔还残余有些许瓜果、坚果仁的甘香，让人十分舒适。
产区介绍:
埃塞俄比亚，位于一个充满了神奇的国度，我们这里所说的，我们喝过的没喝过的阿拉比卡种的咖啡都发源于此。 咖啡在埃塞有记录的史证可以考究到公元4-5世纪，当时由于种族间的战争，咖啡就这样随着人们的征战与迁徙传播到了阿拉伯半岛的也门，后面随着奥斯曼帝国的崛起以及回教的传播，种种因缘，欧洲开始有了咖啡馆以及随之慢慢形成的咖啡馆文化，随后，中美洲开始种植咖啡，亚洲的印度，印尼开始大规模的商业化种植咖啡，就这样经历了几百年，我们才到了现如今的第三波精品咖啡浪潮。
冲煮建议:
冲煮参数： 滤杯：V60 水温：92-93摄氏度 粉量：15g 粉水比例：1：15 研磨度：细砂糖大小 （20号筛碗筛粉到78%） 第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注入完毕，当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分35秒注入完毕。2‘10”滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。
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2024-07-25 17:25:54
