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前街巴西单品咖啡推荐-- 皇后庄园
PN处理法
处理法采用巴西发明的Cerezadescascado法（去果肉法），这种类似蜜处理的自然处理法使得咖啡风味更佳圆润，效果介于水洗处理与全日晒处理之间。处理过程中先使用少量水来去除果肉和果皮，然后直接将咖啡放在晾晒架上进行晾晒，在其间不断翻拨，以保证所有咖啡都接触到阳光，经过几天的晾晒后再进行机械烘干以达到合适的含水量。
本批晚收PN处理法来自荣获巴西卓越杯两次冠军的绿金庄园--Fazenda Ouro Verde,绿金在2009年巴西CoE大赛中荣获冠军，更在去年第100场卓越杯夺冠，她是巴西目前唯一的双冠军庄园;我们特别直接采购绿金的晚收批次，以更优惠的价格回馈绿金的爱好者。“Bahia州优质的风味”由于气候因素，CoE常胜军的MG州，如同2009年般，豆况不理想，巴希亚州-Bahia,延续这几年的气势有惊人的表现，国际评审们一致同意2014年的Bahia确实优异，前五名全来自巴希亚州，自从2009年我们率先引进巴希亚的优质庄园后，她年年胜出，2014年更大获全胜，取得绝对优势，太让人惊喜了。这些得奖豆都有下列特质：浓郁厚实的甜香甚至带有花香、滑顺油脂感、复杂多变的果香与庄园级巧克力余味。以下的杯测评语，几乎都出现在Bahia得奖豆中： chocolate, floral, sweet , complex fruits Acidity, creamy body, long finish绿金庄园来自Bahia州Piatã, Chapada Diamantina高地，目前的庄园老板是Cândido Vladimir Ladeira Rosa,他的父亲于1980年代由连襟的手中买到绿金庄园，时间不久，约25年的时间，父子两人联手，将她打造成Bahia州高水准的庄园，当年（2009）大放光芒，首度荣获冠军，更重要的，这是Bahia州首度荣获巴西CoE全国大赛冠军，我记得当天，所有来自Bahia州的咖啡农，全high 翻啦！他们由Bahia州，开车来到米那斯州的竞赛场玛夏都，整整超过36小时，辛苦，完全在宣布冠军时，瞬间消失，被极度狂喜取代，绿金庄园确实是2009 Bahia之光！事隔5年，再度与他们相遇，看他又拿下冠军，同感荣耀！绿金庄园位于Chapada Diamantina的极优区域，海拔近1300公尺，而气温分布介于2℃——17℃之间，很低，因此咖啡豆生长较慢，有些豆种也不大颗，但风味绝佳，让人啧啧称奇。本批绿金庄园PN处理法的资料与杯测报告：国别：巴西产区： Bahia州的Chapada Diamantina高地海拔：1280公尺庄园名称：Fazenda Ouro Verde,绿金庄园庄园面积：总面积100公顷、咖啡园30公顷庄园主： Candido Vladimir Ladeia Rosa品种： 波旁种处理法：Pulped Natural（PN处理法，去皮日晒法）杯测报告：一爆中段下锅，烘豆时间12分钟干香：焦糖甜、香草、巧克力湿香：莱姆香、甜莓果、香草植物啜吸：圆润滑顺的油脂感、香草植物、巧克力、干净细腻、丰富的莱姆与水果茶感、蔗糖般的甜感、带核果香、均衡度佳、余味甜持久。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-09-30 15:13:15
