名为“千岛之国“的印度尼西亚，是这个世界上拥有最多岛屿的国家，大大小小一万七千多个岛屿，散布在赤道的火山带上，当然也不是一万七千多个岛屿都产咖啡，在印尼，有五大咖啡产区，出产的咖啡也是各有特色。
- 前街觉得一说起印尼咖啡第一个想到的就是黄金曼特宁，黄金曼特宁是PWN公司注册了商标，所以只有PWN公司出产的黄金曼特宁才是真正的黄金曼特宁。当然印尼咖啡不止有黄金曼特宁这一款，前街咖啡（FrontStreet Coffee）带你了解印度尼西亚咖啡豆特点，介绍一下印尼咖啡哪个品牌好。
印尼咖啡主要产地有苏门答腊岛、爪哇岛和苏拉威西岛，其中又以苏门答腊岛所产的“曼特宁”最为有名。 - 曼特宁别称“苏门答腊咖啡”，北苏门答腊产的大多是Gayo，以ateng品种为主北端的塔瓦湖可称之为亚齐咖啡或塔瓦湖（Tawar lake）咖啡，南苏门答腊林东Lintong与托巴湖（Toba lake）一带可称为曼特宁。林东一带才是曼特宁产区 , 最好的曼特宁品种有四个品种：Sidikalang、Bergendar、Siborong borong和Telok Sanggul。 多巴湖，位于北苏门答腊省中部，荷兰殖民者于1888年将“爪哇曼特宁”，北移到多巴湖地区，成就近代曼特宁传奇。 塔瓦湖，位于亚齐特别行政区中部。处于苏门答腊岛的北端，面积不足多巴湖的十分之一。然而近年来咖啡品质和产量已超越多巴湖。 Gayo山脉位于苏门答腊北部省的亚齐产区，Gayo当地工作的咖啡农大多数都是本地的农民。“Gayo”一词来源印度尼西亚的亚齐地区的部落。这个地区有着理想的生长条件，悠久的历史文化和独特的风味。该地区广泛采用有机方法种植咖啡，不采用化学肥料，被认为是世界绿色咖啡生产区域。故Gayo咖啡也常被称为绿色咖啡、Gayo有机咖啡。 湿刨法，又称湿脱壳法 Wet Hulling，在当地语言中也被称为Giling Basah，是传统的印度尼西亚咖啡处理法。单从名字上来看，湿刨法与湿处理（水洗处理法）很相似，然而，这两种处理方式的杯测风味截然不同，湿刨法处理的咖啡通常醇厚而强烈，个性非常鲜明。
1、PWN 黄金曼特宁国家：印度尼西亚等级：G1· 3次手选
公司：PWN
产区：北苏门答腊岛 亚齐 GAYO山
处理方式：温刨法
品种：ateng
海拔：1100——1600米
风味：烘焙吐司，坚果，松木，焦糖，草药
- 说到印度尼西亚咖啡豆故事，说到“黄金曼特宁”，得先从“黄金曼特宁”的PWN说起，这个简写经常都和曼特宁咖啡的名字混合在一起，它其实是一个公司的简写普旺尼咖啡公司（Pwani Coffee Company）。
这个公司是印尼当地非常出名的咖啡收购公司，主要是收购曼特宁咖啡，印尼最好的产区几乎都被它收购走了，所以PWN公司出来的豆子大部分也都是独特的精品。而黄金曼特宁就是这个公司出产的产品，生豆收购回来之后再经过多重人工手选，挑选出饱满无瑕疵的豆子，最后这些仿佛经历选秀般层层筛选的佳豆才能划分为黄金曼特宁。
不过PWN公司把黄金曼特宁注册了商标，也就是说以后只有PWN公司出产的黄金曼特宁才能算是真正的“黄金曼特宁”了。市面上很多不是PWN公司出的，挂着黄金曼特宁名牌的豆子其实应该叫做精品曼特宁，“黄金曼特宁”，只不过是公司命名的一款产品。
2、亚齐苏门答腊老虎曼特宁
产区：亚齐
品种：Caturra、Typica、Sidikalong
土壤：火山土壤
海拔：1500m
处理方式：湿刨法
风味：口感比较均衡，带有着明显的奶油、黑巧克力以及坚果的风味。
印尼老虎曼特宁的品种是卡杜拉、铁皮卡以及Sidikalong，老虎曼特宁的规格是十七目以上且瑕疵率低于4%，前街咖啡（FrontStreet Coffee）表示这款老虎曼特宁与黄金曼特宁的区别就是老虎曼比较小众，但是香气比黄曼强。
3、陈年曼特宁 产区：苏门答腊海拔：1500m品种：卡杜拉、铁皮卡处理法：湿刨法风味：入口有熟普、焦糖、草药、巧克力的味道，甜感十足。-
- 说到印度尼西亚咖啡豆故事，说到“黄金曼特宁”，得先从“黄金曼特宁”的PWN说起，这个简写经常都和曼特宁咖啡的名字混合在一起，它其实是一个公司的简写普旺尼咖啡公司（Pwani Coffee Company）。
- 对于酒，大家都会觉得放得越久越好，因此有了陈年酒的名称。陈年咖啡亦是如此。陈年咖啡当属陈年曼特宁最为优秀，其实造成这样独特的风味还真不是有意为之。印尼曾是荷兰的殖民地，殖民期间印尼一直要往欧洲输送咖啡豆，为了保证供给不断，会适当储存咖啡豆，但由于运输路程遥远等外界因素，就导致运输时间过长，又遭受海风的侵蚀，咖啡豆输送到欧洲的时候，已经形成另外一种风味，这便是陈年风味的鼻祖。所幸在当时，欧洲殖民者被这个味道惊艳到，并很快接受推广了这个处理法。
4、林东曼特宁产区：林东产区品种：铁皮卡、卡杜拉海拔：1100-1600米处理法：湿刨法
风味：入口草本植药味，黑巧克力，焦糖，回甘甜。
林东曼特宁并不会在筛选上下功夫，但也不减损世人对其醇厚风味的喜爱，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的林东曼特宁口粮豆代表的就是曼特宁的基本风味，同时也是低价高性价比豆。 5、猫屎咖啡产区：印度尼西亚苏门答腊
品种：timtim 铁皮卡 卡蒂姆
处理法：体内发酵
大部分人认为，咖啡豆在麝香猫的消化道内虽没被消化，但强腐蚀性的消化液已经腐蚀了它的表面，这些消化液里有一种特殊的蛋白酶，能打破咖啡豆原本的蛋白质链，将长链结构的蛋白质分解成小微粒，形成短链肽类和氨基酸，但前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为不能忽略一个事实就是，因为长期只食用咖啡浆果，麝香猫们排出咖啡豆的可能也就是他们食用后的一两个小时，咖啡豆在麝香猫胃部里一两个小时，不足以产生上面所说一系列的变化，豆子还是那颗吃进去时候的豆子，风味就算有变化，也就是一点点点点的变化。
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2020-09-12 11:20:02
