更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）
卡杜拉是阿拉比卡分支下的品种之一，属于古老品种波旁的衍生后代，因产量高，且风味表现良好，目前广泛种植在中南美洲地区。在前街咖啡（FrontStreet Coffee）众多的豆子列表中，像危地马拉的花神、洪都拉斯的荔枝兰、哥伦比亚的玫瑰谷、巴拿马的花蝴蝶等等，都含有卡杜拉品种的身影。
卡杜拉最早是在1915年到1918年间被人们发现的，巴西米纳斯吉拉斯州的一个种植园里的波旁有一组基因发生突变，导致植株树形变得更小（类似侏儒症）。而这个以新的生物形态表现的新咖啡种被当地人用瓜拉尼语称为“Caturra”，意味“小”的意思。有时也会称之为“Nanico”。
由于卡杜拉可以紧凑型密集种植，十分方便种植者打理和采收。不像其他脆弱的阿拉比卡品种需要遮阴树，卡杜拉在阳光下暴晒，无惧太阳的长时间照射，也被称为“暴晒咖啡(Sun Coffee)”。卡杜拉的适应能力很强，在海拔700~1700米下均能种植，海拔越高，风味表现越佳，但产量也会随之降低。海拔1200~2000米，年降水2500~3500ml地区种植的卡杜拉表现最佳，品质和产量都能有很好的保证。风味上卡杜拉有着明亮的酸质，口感充斥着水果味，中深度烘焙后呈现巧克力、坚果香甜，是许多咖啡竞赛中的常胜冠军。
卡杜拉也是有缺点的，较高密度种植下，高产量的植株容易被压垮，而且为了保证能结出咖啡樱桃，种植者需要投入更多的肥料与管理成本。另外，卡杜拉的抗病能力较弱，对于线虫、咖啡叶锈病等病害的抵抗能力不高，因此也容易染病枯萎。
根据果实的颜色，卡杜拉可以分为红、黄、紫三种。红色卡杜拉(Caturra Velmelho)，最常见，风味因产地、处理、烘焙而多有差异。黄卡杜拉(Caturra Amarello)和紫卡杜拉(Purple Caturra)比较罕见，属于隐形基因变种而来。
如果想了解这个品种的风味特性，前街这里推荐哥伦比亚惠兰口粮豆，采用自然水洗处理的红卡杜拉品种。水洗处理的惠兰口粮豆即带有柔和酸质，也有适宜的醇厚与回甘，前街希望呈现经典的哥伦比亚坚果调，并保留部分酸感，选择了中深度烘焙。前街每推出一款咖啡豆前，都会对其进行至少一次杯测评价，杯测能让我们更客观地体现咖啡的优缺点。
考虑到惠兰口粮豆采用中深度烘焙，风味偏向坚果、巧克力浓郁醇厚调性，烘焙的加深让咖啡豆质地更为疏松，咖啡粉吸水性更强，因此会选择中等研磨度。为了避免萃取过多的杂味，前街会降低一点水温，中等90摄氏度水温，搭配KONO滤杯进行萃取。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮建议
滤杯：KONO#01
水温：86-88℃
粉量：15g
粉水比：1：15
研磨度：EK43s#10.5 （中国标准20号筛网通过率75%）
冲煮手法：三段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
风味描述：研磨成粉后有葡萄干香气，冲煮时能闻到白色花香。入口能感受到明显的百香果香气，葡萄般的酸，余韵犹如蜂蜜。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2025-11-11 08:57:37
