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虹吸壶，也有人称“赛风壶”，是在1840年前由一位苏格兰工程师（Robert Napier）发明。虹吸壶呈现的口感比较浑厚扎实，还会带一些咖啡油脂浮在咖啡表面上，让入口的舌面增添一种舒服不刺激的滑顺感，但相对品饮温度也较高，喝不习惯很烫的咖啡都还是会吹一下，原因是经过较高温冲煮，但也让咖啡的香气与风味多了成熟性变化。早期虹吸壶加热火源从 酒精灯⇒登山小瓦斯炉⇒卤素灯 随著科技进步更新让冲煮速度加快。虹吸壶冲煮主要是靠所谓的“虹吸原理”让在下壶的水上升，在上壶进行对咖啡粉的一些特殊手法的搅拌，这个手法也是千变万化有著不同法门，基本都是做绕圈，但是绕几下又是另一种手法了，有人是十字搅拌、有人右到左等等各式各样，但只要找到适合自己的方式即可，不需要太争酌一定要哪种方式。虹吸壶操作时都是在高温很烫的状态下进行，使用时一定要小心安全，很多店家没有使用虹吸壶冲煮咖啡，也有原因是流程较多善后复杂，整个过程相较其他冲煮法久，还有不小心拿取归位容易造成玻璃破碎，器具成本较高，不是那么方便。但看到虹吸壶在面前冒著灯火闪烁，彷佛在看一场老师傅或咖啡师的表演，总是非常华丽与浪漫
前街建议虹吸参数：
20克粉，粉水比1:12，采用后投法，1分30秒移开火源。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-08-08 19:19:36
