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埃塞俄比亚-古吉 罕贝拉 布酷阿布拉 日晒，这一串像咒语的产区身分证实在不是那么好记，好在DW Coffee Export PLC出口公司为这支2016/17年埃塞俄比亚咖啡收获季杯测大赛的冠军豆取了了好记又气势磅礴的名字：花魁。花魁这款咖啡生豆的特殊之处在于，红棕有机土壤、年均降雨量超过 1200mm, 海拔、日夜温差，人工手采纯红果，以及庄园得天独厚的自然环境下低温发酵…一款好豆子，主要由三个绝对因素造成 1.优良的品种;2.生长环境;3 精致的处理方式， 花魁就是同时拥抱这二项，尤其是品种必须优良，海拔、土壤及环境必须要好，才能经的起处理方 式的加持。有幸取得这支曾经在冲煮赛击败瑰夏的非洲豆花魁，Body和Aroma表现都非常好，豆子不多…要喝要快^_^ ⠀ ⠀⠀⠀｜生产国：埃塞俄比亚 Ethiopia ⠀ ⠀⠀⠀｜产区：罕贝拉 Hambella Wamena；古吉 Guji ⠀ ⠀⠀⠀｜水洗厂：布酷阿布拉水洗厂 Buku Able washing station ⠀ ⠀⠀⠀｜生产者：当地小咖啡农 ⠀ ⠀⠀⠀｜海拔：2250-2350米｜品种：埃塞俄比亚原生种 Ethiopia Heirloom Varietals ⠀ ⠀⠀⠀｜处理法：日晒 natural ⠀ ⠀⠀⠀｜采收时间：2017/2018｜风味叙述：热带水果风味 百香果酸甜 草莓甜感 玫瑰花瓣香气 红茶尾韵古吉花魁（Guji-Buku Able）烘焙心得分享烘焙建议不要超过 70%容量，个人最喜欢的烘焙量是 30-50%190 度入豆，回温点在 105 度上下（70%生豆时会降到 93 度左右）4 分半左右完成脱水转黄。 （黄点约 150-153 度左右）9 分钟左右开始一爆 （花魁的一爆大约在 192 度，比一般豆子晚爆）一爆后的发展时间，建议控制不要超过 1 分钟，也不要低于 30 秒。（建议开风门降火来调控速度）取样勺闻香，约 196 度左右能闻见草莓果酱味，即可出锅下豆整体时间控制在 10 分钟内尤佳。TIPS:放入生豆后，建议不要使用大风大火的方式来处理，因为豆子本身不大，密度和含水率也并不是那么的高，锅炉本身的热能效应己经足够做脱水处理，否则会带走过多水份。（水份太少会容易使风味呆板）由于 192 度（一爆）到 196 度只有 4 度，升温速度如果不事先注意，很容易一下子到达出锅的豆温，造成发展时间不足，风味就容易产生“风味过于拥挤“、”BODY 过水“、”风味不够持久“的问题。如果一爆后发展期的火力不足，容易造成一爆声太闷，使发展时间过长，而拖掉芳香风味。
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日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-08-03 19:04:03
