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何谓C.O.E?一般我们常见的竞标豆都有标有C.O.E.，C.O.E.指（Cup Of Excellence） 国际咖啡杯测赛，C.O.E.评判是顶级咖啡比赛中最有公信力，能从严格的比赛中脱颖而出的佼佼者都是那个国家当年品质最棒的咖啡，在每次杯测中要持续保持高分才能名列前茅，最后才能冠上C.O.E.的得奖标示，而优胜庄园的咖啡豆会采取统一特定网络竞拍方式让全世界的买家能在公开透明的方式竞拍购买咖啡豆，这方式使优秀得奖的农场知名度快速蔓延而比赛批次的咖啡也能得到更好的价格。C.O.E 咖啡杯测赛的比赛方式各咖啡农会经过精挑细选约25~35袋每袋约60公斤，在比赛前送至大会仓库保存直到竞拍结束，报名参加比赛的国家各国约500个农场以上，第一阶段为初赛，第二阶段为复赛，第三阶段称为TOP 10，每阶段各单项分数加总最低分必须达到84分以上才算合格过关，在这严格的比赛制度下约剩20~30个农场或庄园，依分数高低排名竞标豆名次。竞标咖啡豆的好处能够在C.O.E.里得奖的每支咖啡都一定有自己独一无二的特色，能从众多农场胜出必定是经过严苛挑战品质也是众多农场里最优的，比赛豆本身瑕疵虫蛀极少，而大小颗粒一致性高颜色也相仿，就连烘焙过后膨胀度与咖啡上色也一致，口感会反映出生长环境、土壤、地形，甚至是生豆处理方式等因而造就出独特的风味，同农场生产的咖啡豆各方面条件虽然差异性不大，但参加竞标豆绝对是筛选出农场里最棒的豆子去比赛。有了C.O.E 比赛的经验在生产、运输、行销方面就更容易建立资讯与国外买家联系，可以帮助国外买家解决疑虑，若是小产量约30~40袋的农场更容易与更多国外小型咖啡买家不必经由中间商或大型咖啡贸易商而直接交易使双方都受益，除了省去中间商或大型咖啡贸易商的利润外，最主要还节省运费以及国与国间的关税，这是咖啡生产者努力的动力。得奖庄园在提升品质努力上获得C.O.E.认可，不只是获得一大奖项更是能让农民的努力得到应有的价格与回馈，参与C.O.E.比赛不但让农民更致力于改善品质提高咖啡豆水平，也更能创造出精品咖啡的市场。
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2018-07-29 21:08:00
