专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
-
手冲咖啡看似简单，其实要掌握的技细节很多，需要准备的器材也太多，手冲过程不同的变因可能会造成不同的味道。对于一位咖啡初学者而言，发现自己喜欢的味道之后，很难把他公式化记录下来，所有变量（温度/粉水比/时间）就算相同，下次手冲出来的味道也不一定会相同。因此今天要教大家一个简单的器材就能冲泡出稳定的味道的器具--聪明杯。3好像有好几种颜色，小编选购的是白色的。4内容物很简单，只有三个物件：底盘/聪明滤杯/上盖。（从左到右）5今天搭配教学的是Blue Moon的“甜心联盟”。6白色包装搭配Blue Moon 蓝色logo很漂亮吧！7这是非洲豆和中南美洲豆子的混合调配出来的风味豆，尾韵会带有焦糖、水果糖的各种香气。9准备器材：这是完整版，其实只需要聪明杯、咖啡粉、滤纸、热水、杯子就可以了。8首先，先把豆子以4-4.5度磨成粉。小编所使用的是小飞马磨豆机。11这干香好让人迷恋呀，就像爱情错过了就不再，所以一定要狠狠的吸上一大口。12准备热水。建议的粉水比是：一杯是12g咖啡粉 vs. 200cc的入水，出水约175cc，所以粉水比大概是1：16.5，可视个人喜爱调整浓度，建议在1：15——1：18之间。小编今天泡的是双人份，所以豆子是24g，准备的水是400cc。小编使用的是电热水壶，第一次注入水是90——95度，当然可以使用温度计。但是小编偷吃步，会先把10％的水倒出来，等水滚了再倒入就可以直接冲泡了。100度*90％+30度*10％=93度这样就不需要温度计，也不需要等水凉了。是不是很聪明呢？1617接下来把滤纸边缘和底部稍微折一下，这样会让滤纸比较稳定在杯中。13如果不喜欢滤纸的味道，可以先用热水（请额外准备）先洗过滤纸。14把咖啡粉倒入杯中。15第一次注水水温90-95度，把所有咖啡粉都浸泡到为原则，注意不需要到太满。完成后让他浸泡约1分钟。18第二次注水一分钟后，将预量好的热水倒入聪明杯中。19盖上盖子保温。20此阶段浸泡约2.5分钟。21时间到后，取下上盖，以汤匙在表面来回画两下（不要搅扮下方的咖啡粉）。22将聪明滤杯放到杯子上，香浓的咖啡就会流下来。23400cc入水+24g咖啡粉，出水约350cc。25等水份滴完，香醇的咖啡就完成了！26这琥珀色的汁液，是不是看了就想喝上一口呢！？27使用聪明杯最大的优点就是，一旦抓到了自己喜欢的比例：水粉比，只要温度不要太高或太低（第一道注水90-95度间），出来的味道就会很稳定。28重点摘要整理：1.粉水比：24g：400cc水2.第一次入水：90-95度，浸泡到所有咖啡粉后，静置一分钟3.第二次入水：加盖后再静置2.5分钟4.完成后放到杯上上引流出咖啡即完成
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2018-06-14 21:26:43
