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曼特宁咖啡是比耶加雪菲酸，为什么都说不酸呢，曼特宁咖啡的酸度一般人无法接受，我们基本不出售，如果有客人问，别家都卖曼特宁咖啡，你家没有，我们会直接告诉他，如果你可以接受曼特宁咖啡的酸度，我们再给你烘焙。他又说，曼特宁咖啡不是不酸的嘛？我们那个时候不知道如何回答这个问题，心里一万只草泥马飞过。
曼特宁咖啡是黑咖啡吗？曼特宁咖啡烘的浅是可以很酸的 但是大部分人喜欢的是它特有的泥土香 所以不会选择这个烘焙度。
和烘培度有很大的关系，有的曼特宁咖啡打开豆子黑亮，每颗豆表面可见油光，那就是深烘培的，基本不酸，适合配牛奶。有的是棕色的，那就是中度烘培带酸味的适合单品。刚好手头这两种都有，你一对比看就知道了。此外，摩卡壶煮的时候颗粒细一点就苦味多，粗一点酸味多。水完全煮干了苦味多，只取前三分之二的咖啡就关火就偏酸。手煮咖啡好玩就在这里。
看到问题和答案凌乱了。
如果不是用来做实验的话，耶加雪菲一般不会烘到中度，耶加雪菲作为非洲豆的代表，风味特点就是柠檬酸味，也是很多精品咖啡的起点。曼特宁咖啡要强调的就是中深烘的醇厚度，会不会有酸味，当然会有一点点，看个人的敏感度。另外，同样一支豆子，也可以酸可以不酸，看你用多少度的水温来冲。
所以，首先要确认你喝到的是什么豆子，确认是正确的烘焙度，正确的水温，然后再去讨论这支豆子出现的酸是不是正常的。
除开生豆原因烘焙是决定咖啡风味的最重要的原因。除开爱好者自己玩。市面上绝大多数曼特宁咖啡都是二爆前（酸味较低）水洗耶加一爆中 或 后（酸味较强）
曼特宁咖啡是著名的不酸咖啡，几乎没有酸味，没耶加雪菲酸。
曼特宁咖啡适合较深烘培，个人觉得至少要halfcity烘培，fullcity会更好。
个人觉得曼特宁咖啡适合法压，水温高一点没关系，时间长一点也没关系。
酸的我以后再也不想喝曼特宁黑咖啡了…… 习惯不了曼特宁咖啡
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2021-11-16 21:58:14
