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前街咖啡（FrontStreet Coffee）在拿到10月产季的前街PWN黄金曼特宁后对比早前产季的黄金曼特宁，10月产季的黄曼含水量会比上一产季的略高，生豆的颜色表现也会更加碧绿。明明每一批豆子都会干燥到含水率降为12-13%才进行储存，为什么10月产季的咖啡豆含水量会比早前产季的高呢？
生豆处理、运输，储存等对生豆新鲜度的影响
船运、仓储以及贸易之后烘焙师的储藏等等各个环节，都会导致咖啡生豆的含水率巨变。
咖啡豆在干燥的过程中，因环境不干净，周围的其他物质对咖啡生豆造成污染。如动物、风尘、不干净的水等，都可能让咖啡豆染上怪味及细菌，导致咖啡生豆加速腐败，一出厂就不新鲜了；一般的海运时间及仓储时间其实不短，尤其是等级较低的咖啡生豆，往往仓储的品管很差，到底有多少豆子在这段期间牺牲了，其实真的不得而知。
熟豆新鲜度的定义
前街咖啡（FrontStreet Coffee）一直一来豆十分强调咖啡豆的新鲜度，高品质的咖啡豆首要是新鲜度。因为咖啡豆在烘焙完成后的50天以上基本上没有任何的风味了，所以出售的每一包咖啡豆我们都会提醒客人咖啡豆的赏味期在30天以内，最佳的赏味期在养豆期后的14天内。前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的每一包咖啡豆都在保证在最佳赏味期限内，确保每一位爱好者都能喝到最新鲜的咖啡豆。
咖啡豆的保存时间在365天内，但是！前街要提醒一点，保存时间指的是咖啡豆本体的保存时限，而咖啡豆风味的保存时限前街称为赏味期。赏味期是建议在烘焙日期后的第4天到第30天，而4到19天内是咖啡豆最佳的赏味期。赏味期过了并不代表这个咖啡不能喝，只是风味上会略有逊色。所以咖啡的赏味期和咖啡的保质期一定要区分好哦！
咖啡豆的不新鲜对咖啡风味有什么影响？
通过这次冲煮对比，前街认为新鲜度最直接的表现是咖啡豆二氧化碳的排放，养豆的过程其实是二氧化碳排放的过程，除了二氧化碳之外，咖啡豆也在挥发着决定咖啡风味以及香气的芳香物质，这些小分子的芳香物质相较于体现咖啡苦的大分子物质挥发更快。所以越不新鲜的咖啡豆，二氧化碳以及芳香物质越少，那么可萃取的物质也就更加少了。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2018-05-13 14:26:19
