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无意间在网络看到这篇文章，才发现原来所谓的焦糖玛奇朵，就是 "焦糖咖啡牛奶" 咖啡跟牛奶的比例是2:7 剩下的1是冰块所以我想我自已也作的出来，简述那篇文章的冰焦糖玛奇朵作法，杯子加入的顺序为：1.倒入适当糖浆2.倒入牛奶70%3.倒入咖啡20%4.放入冰块10%5.淋上焦糖不过我想做热的，就来试看看首先我必须坦承，我的脑海中没有焦糖玛奇朵的记忆… = ="那不是我平常会喝的东西，为了求真，我去星巴克点了一杯我人生中第一杯焦糖玛奇朵看了那个颜色更能肯定，焦糖玛奇朵不过就是咖啡牛奶 …= ="喝了几口，记忆一下星巴克焦糖玛奇朵的味道，就开始自己来DIY。首先磨豆子，因为买不起磨豆机，所以我用便宜的手摇，传说中的邮筒磨豆机——玛奇朵的咖啡没很多，所以用这汤匙大概放4匙就，平常我都是随性放 XD 因为是用目测法来看咖啡浓度。会黏上纸胶带避免豆子喷出来，摇个四十秒就好了。磨好豆子后，将咖啡粉放入滤杯，准备填压——填压好的滤杯滤杯卡入机器，机器准备好之后就开始加入热水，导出咖啡！同时先在杯底放置糖浆，那篇文章没说是什么糖浆，我家也没别的糖浆，所以就倒入一些焦糖酱。依照那篇网络文章，放入20%的咖啡 （文中是先说先要放牛奶，但我牛奶还没热，就不管了 - -"）如图，20%的咖啡再倒入70%的鲜奶，不过因为没有冰块，所以鲜奶应该是80%…上面在淋上糖浆就ok了，但这一个步骤好像没什么差，因为我搅拌完后都一样……下面是有打奶泡的牛奶，视觉上还不错看，但其实我很讨厌打奶泡，因为很麻烦。结论：好甜阿！！！！鲜奶好像加太多了，咖啡味太淡了。然后我很努力的喝完了两杯焦糖玛奇朵。（星巴克＋自己DIY）第二天，我修正了比例：咖啡比鲜奶 4:6，让咖啡味道比较浓郁。牛奶这次用微波炉加热，打奶泡真的好麻烦，这次颜色比较咖啡色。最后加入2.5瓶盖的焦糖，这一杯喝起来，跟昨天的星巴克的就很接近了！我想比较值得探讨的是他们用的糖浆跟咖啡豆的种类，不然说真的自己DIY跟他们买的，差异实在很细微。糖浆用蜂蜜或是枫糖应该也不错 XD尝试多次尝试，我发现焦糖玛奇朵就是拿铁+焦糖所以重点式在拿铁要做的好喝，加入一个瓶盖（看个人甜度）的焦糖就好。拿铁好喝的秘诀在于使用义式咖啡做出"浓浓的"黑咖啡（只撷取最浓的咖啡即可）并用8:2的比例配上牛奶就能泡出香淳的拿铁了。PS：注意那个8:2的 2 的咖啡，浓度一定要够，不然是不会好喝的。
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2018-04-28 11:03:06
