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挂耳咖啡是一种非常方便式的咖啡冲煮包，前街认为在精品咖啡大为流行的今天，挂耳咖啡的形式能够存在，并且被多人接受其实就是精品咖啡变换式。将咖啡研磨成粉后装入挂耳包内制成挂耳咖啡，只需要有热水和杯子就能随时随地的冲煮，直接省去研磨称量等步骤，挂耳咖啡又被称为“便携式手冲咖啡”。
挂耳咖啡的出现极大程度的方便了“咖啡虫”们对咖啡因的要求，这种方式是挂耳咖啡最大的好处，同时密封能够最大程度的保存咖啡的香气风味，因此前街对于挂耳咖啡的发明不得不称赞。
如何冲挂耳咖啡？
1. 备水
建议冲泡量：150cc —— 200cc
最佳冲泡水温：90℃ —— 94℃
注：
1. 大部分饮水机的水温仅有70℃ —— 90℃，使用越低温的水冲泡，冲泡出的咖啡越淡、越酸。
2. 冲泡时可使用专业只手冲壶，简易上亦可直接使用本公司可微波附耳量杯，则可直接量取并微波加温冲泡，非常方便！
2. 温杯
将咖啡杯（马克杯）用热水烫过。
注：未温过的水壶或杯子，倒入热水冲泡时，会瞬间降低约10℃，造成水温不够，影响咖啡风味。
3. 拆封
将滤泡式挂耳咖啡外带撕开，取出内袋，将内袋印字一端沿线撕开
注：滤泡式挂耳咖啡不是“浸泡式”，建议不要像使用茶包一般，将整包内袋浸泡。
4. 挂耳
两耳撑开挂在咖啡杯(马克杯)缘上
5. 注水
缓缓在撕开的内袋上注入150cc —— 200cc，90℃ —— 94℃之热开水。
注：可依两步骤注水，注水时间总耗时约3分钟：
1.注入少量，将咖啡粉充分淋湿，然后停止注水，闷咖啡数秒
2.以稳定的水流，将热水注入咖啡粉中央，再以绕圈方式由中间向外绕，后再反向绕循环注水。
6. 完成
完成注水（约3分钟）后，取出挂耳内袋丢弃。
注：若3分钟后内袋尚有咖啡汁液，无需等其完全滤出，可以直接丢弃。
7. 品尝
按个人喜好，爱纯黑咖啡的，可立即享用；爱吃糖的加糖；爱喝奶的加奶。
耳挂包，又称滤挂式咖啡随身包，是由滤纸手冲式咖啡演变而来，主要提供喜爱喝精品咖啡族群的方便选择。
挂耳包虽然方便，冲泡也是有许多要注意的地方，这边先列出一些较常见的错误冲泡方式。
X 错误的冲泡方式：
一包泡出一杯马克杯-
除非是喜爱喝美式淡咖啡的人，不然挂耳包一般建议一包10克的咖啡粉冲泡150cc至180cc，超过这个量，除了咖啡较淡，也容易萃取到不好的味道。想要喝淡一些的人，应该在冲泡150cc之后，另外加入热水。
冲完之后让咖啡粉继续在杯子里浸泡-
许多人会觉得泡得越久咖啡就越浓，事实上是这样没错，但是在浸泡的同时，咖啡因也会释放得越多，而且会产生过度淬取的问题，过度淬取会让咖啡中的苦味、涩味、臭味都释放出来。
这也是为什么不同的冲泡方式，就会研磨不同粗细的咖啡，颗粒越粗的咖啡，表面积越小，才能经得起长时间的冲泡。
直接将挂耳包丢到杯子里-
将挂耳包当茶包使用，虽然很方便，但在热水碰到咖啡粉之前，温度已经下降很多了，反而会使得咖啡淬取不足。
重复冲泡-
冲泡过的咖啡不能再次冲泡，不然只能得到难喝又伤身的咖啡。
那挂耳包到底要怎么泡呢？下面就一步一步告诉你。
( 挂耳包是以方便为诉求，有时因环境因素，某些条件无法做到的话，就随意一点吧！ )
O正确的冲泡方式：
温杯-
准备好杯子，先倒入一些热水温杯。作用在于让冲泡出来的咖啡不会降温太快，咖啡会随著温度的下降，风味一直改变，如果降温太快，就会错过许多不同的口感。
水温-
冲泡的水温是非常重要的，建议温度在85至90度之间，如果冲泡出来的咖啡太苦，可以试著降低水温。反之，太淡或太涩的话可以提高水温，但范围仍应在85至90度之间。
挂上去吧！-
先轻微摇晃挂耳包，让咖啡粉落下，避免撕开时咖啡粉散落，然后倒出杯子里的热水，撕开挂耳包上的封条后，将两旁的纸制挂耳撑开，并摇晃使咖啡粉平整，最后在挂到杯缘。
预湿-
第一次注水的量，应该是刚好浸湿咖啡粉，太多或太少都会影响风味，然后等待20秒，让咖啡粉完全吸收水分。咖啡的浓淡可以用预湿的时间调整，延长至40秒可以得到较浓的咖啡。
注水-
第二次注水可以倒到滤纸的八分满，最好可以使用细长的水流，等到水流下到预湿的高度之后，就可以继续注水到八分满，直到淬取出150至180cc为止，一旦淬取完毕，不需等滤纸里的水全部流出来，直接丢弃就可以了。
好好享受咖啡吧！
记得随著温度的不同，可品尝到不同的风味喔！
为什么挂耳咖啡包只能冲煮一次？
一颗咖啡豆中有30%是可溶性分为物质，70%是木质纤维，当30%里的风味有28%得到萃取，那么我们萃取完成后的挂耳包只剩下2%的风味物质以及70%的木质纤维。如果我们再一次进行冲煮，2%的风味会在短短几秒内被萃取完，剩下的热水则是吧木质纤维里的味道泡出来，所以前街建议挂耳咖啡包只能冲煮一次哦~
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2018-01-11 15:08:56
