精品咖啡网 · 你的咖啡世界指南 投稿登录 · 关于我们

咖啡拉花要注意的细节:打奶泡没有什么先打发还是先打绵的问题


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

[拉花教学视频]咖啡拉花要注意的细节 拉花前习惯刮奶泡可不可行

写写拉花的文章
 
这几篇都从我自己走过的路开始
 
当然要先了解几个重要的观念
 
不过  ,   先说清楚
 
这些都是我现在的观念 , 也许我以后会再变
 
或……也许跟几本书上写的  或是其他玩咖啡的人说的不同
 
我只能说 , 这是我的方式与我的观念  , 供参考
 
也是早期
 
都还没写到怎么拉花哩  当然是早期
 
在书店找咖啡的书 , 大部份都是在谈咖啡 , 某一部份讲拉花的
 
当然也有少数几本专说拉花的书   国内,国外都有
 
在奶泡打法上多半介绍两种方法
 
1. 先打发 , 再打绵
 
2. 边打发 , 边打绵
 
所谓打发是指将空气像吹泡泡一样 , 将空气吹入牛奶里面
 
而打绵是将牛奶作均匀的混合 , 让打好的奶泡可以流动性最佳
 
有好的流动性 , 才好作拉花的图形
 
也因为有这两种说法 , 让我在刚开始也多花了很多时间
 
在此我回头再看看  , 打奶泡的原理
 
就是将空气打入牛奶中 , 再打均匀让牛奶呈现膏状的液态流动
 
若是边打发 , 边打绵
 
则后段才打入的空气会因为时间不足打绵 而可能会有较粗的泡泡出现
 
所以 , 我最后归纳为
 
没有边打发 , 边打绵的方法 . 因为我也被这句话误导了很久
 
因为在空气打入牛奶之后 , 都需要时间将牛奶打绵
 
如果说真的要解释这种打法
 
应该说 , 在刚开始打奶泡的前半段时间 , 先打发再打绵 , 也可以边打发边打绵
 
但在后半段的时间 , 只能作打绵的动作
 
才能使整杯牛奶与奶泡作充份的混合 , 也才好拉花
 
我在学拉花的过程中 , 光要打好奶泡就花了我快半年的时间
 
因为机器我不熟 , 也因为我当时的观念不好
 
接下来再介绍几个我的观念
 
等到打的出流动性好的奶泡的时候 , 再来学拉花的手法比较快

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

淘宝 前街咖啡 链接:https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」

前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号

关注公众号 前街咖啡 ,学习更多咖啡知识

本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌

转载请注明出处。

2017-12-31 18:23:20

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。