曾经，哥伦比亚的铁比卡风靡一时。
可惜的是，在利益挂帅的风气横扫之后，现今的哥伦比亚，以生产风味平庸的商业豆为大宗。
目前哥伦比亚的主要产区，
有中北部的梅得因(Medillin)、安美尼亚(Armenia)、曼尼扎雷(Manizales)，
被咖啡业界简称为MAM，但MAM主要生产商业豆。
哥伦比亚的南部各省海拔1500M以上，
才是精品豆的产区，
著名的有圣奥古斯丁(San Augustin)、波帕扬(Popayan)、托利玛(Tolima)以及纳里诺(Narino)。
哥伦比亚咖啡生豆的分级方式，
主要是依照生豆尺寸
| 等级 | 说明(1目=1/64英吋) |
| Maragogype | 马拉哥吉匹，大尺寸品种 |
|
Supremo (特级) |
尺寸大于17目以上的称为SUPREMO，是哥国的最高等级。 |
| Excelso Extra(极品一级) | 16目以下，且14目以下的不可超过5% |
| Excelso EP(极品次级) | 15目以下，且14目以下的不可超过5% |
| UGQ (Usual Good Quality) | 14目以下，且12目以下的不可超过1.5% |
现在，精品咖啡也依照外观瑕疵豆比例来分级
| 等级 | 说明(主要瑕疵豆指影响风味的黑豆，霉豆等 ) |
| AA | 500G生豆中不可以有严重瑕疵，次要瑕疵豆要少于5颗 |
| A | 500G生豆中严重瑕疵豆3科，次要瑕疵豆8颗 |
| 500G生豆中严重瑕疵豆8科，次要瑕疵豆35颗 |
——以【哥伦比亚 考卡】为例
因为这支豆子海拔比较高，豆质较硬，所以前街咖啡（FrontStreet Coffee）在烘焙的时候会选择拖长脱水，逐步降火、稳定爬升的烘焙手法。
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2017-11-25 19:23:53
