精品咖啡网 · 你的咖啡世界指南 投稿登录 · 关于我们

烘焙师咖啡笔记 – 咖啡豆烘培的重要


专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  好的咖啡豆都就像好的食材一样, 在厨艺精湛的厨师的厨艺下可以让食材的美味更加上乘
 
  咖啡豆也是如此, 好的烘豆技巧能使咖啡更展现他的风韵内涵
 
  近年来精品咖啡越来越盛行, 竞标豆的行情水涨船高, 这些豆子若能喝上一口犹如珍稀阿
 
  小弟有幸喝到新竹某咖啡店标到的
 
  Best of Panama 2016 PA-EN-04 Esmeralda Special Cañas Verdes Natural
 
  IMG_0592 干香气很棒充满著花香
 
  IMG_0593闷蒸时却发现他膨胀不起来……
 
  这只豆子喝起来圆融饱满,
 
  前段冲出来的茉莉花香, 带著明亮的热带水果酸, 舒服的核果接著后段的可可焦糖……
 
  没想到这些美好的背后接踵而来的是大爆炸的涩感
 
  大爆炸……
 
  大爆炸……
 
  不仅刮舌及卡喉, 身体慢慢蔓延出不舒服排斥的感觉……
 
  第一次没能把艺妓尝完, 而且只喝一口因为根本不敢再碰了……
 
  来试试另一只艺妓, 当然这支是另一位烘豆师烘焙的
 
  一样来自巴拿马, 是极光庄园的钢铁人艺妓
 
  IMG_0596IMG_0599
 
  一闷蒸就变成了鼓鼓的海绵体, 马上就看的出来落差
 
  口感上舒服圆润, 淡淡花香, 热带水果香气, 可可枫糖焦糖……
 
  但这些风味是输了Best of Panama 2016 PA-EN-04 Esmeralda Special Cañas Verdes Natural 这只豆子好大一截
 
  不过尾段的收尾是舒服的, 是没有杂味的, 没有涩感的, 没有不舒服的
 
  从闷蒸的现象来看, 可能把豆子烘太浅了, 咖啡豆发展不是很完全, 造成涩感大爆发
 
  可惜了一只好豆子, 根本是暴浅天物, 他没有遇到一个对的烘豆师
 
  太伤心了……

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

淘宝 前街咖啡 链接:https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」

前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号

关注公众号 前街咖啡 ,学习更多咖啡知识

本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌

转载请注明出处。

2017-09-06 19:21:12

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。