专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 从有咖啡历史开始， 也门咖啡 的地位，就是举世闻名，拥有和埃塞俄比亚相同源流的咖啡族谱。 完整保留源自埃塞俄比亚流传的古代品种，衍传至今逐渐发展出现在的特有咖啡品种，皆属

2018-08-12 也门咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 也门咖啡豆 产区简介 * 也门咖啡豆 的历史 * 也门以乳香或香料贸易而闻名，是世界上最早种植咖啡摩卡的原产地。 如果追随到以前，这里也是圣经中诺亚造方舟的地方。 传说3000年前

2018-08-12 也门咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Yemen Mocha Mattari也门摩卡玛塔莉 Yemen Mocha Mattari 也门摩卡 Country国家 : Yemen 也门 Region 产地： : 玛塔莉Mattari Altitude海拔 : 1,300~1,900m Varietal 品种： Typic

2018-08-12 也门咖啡豆

也门摩卡咖啡豆不是罗布斯塔，而是正宗的阿拉比卡豆，只是豆形偏小、多为日晒处理。摩卡爪哇（Mokha-Java）是最早的拼配咖啡之一，得名于也门摩卡港与印尼爪哇之间的历史贸易，如今多用埃塞俄比亚豆拼苏门答腊豆。也门咖啡风味以辛辣、发酵水果与复杂口感著称，建议不加奶糖纯饮。

2018-08-05 也门咖啡豆

也门摩卡咖啡的名字来自也门红海边的摩卡港，而加了巧克力的意式摩卡只是借用了这个名字。摩卡港在15世纪曾垄断咖啡出口贸易，欧洲人便把经此地输出的咖啡统称摩卡；也门摩卡豆颗粒小、酸度高，带辛辣与朱古力般的苦甜余韵；意式摩卡则是浓缩咖啡加奶沫与巧克力酱的变种，两者是源头与演绎的关系。

2018-08-05 也门咖啡豆

也门马塔里（Mattari）摩卡确实好喝，被传统认为是最优质的也门咖啡豆。风味以深焙朱古力、酸质与甜酿酒韵为主，颗粒小、酸度高，还带一点辛辣和干果气息；产自海拔三千至八千英尺的陡峭山地，日晒与石磨去壳保留最古老处理方式；主产区排序为马塔里、沙尔奇、萨那尼，且咖啡因含量偏低。

2018-08-05 也门咖啡豆

也门摩卡马大利（Mattari）咖啡是咖啡原乡最经典的风味代表，公认好喝且极具辨识度。它产自也门陡峭坡地的全日晒超限栽植，带有浓郁巧克力、酒香与果酸交织的层次感。而「摩卡 Mocha」一词其实包含五种含义：也门摩卡港、摩卡壶、巧克力意式拿铁、埃塞俄比亚哈拉摩卡豆，以及也门所产咖啡豆。想追寻四百年前的

2018-08-05 也门咖啡豆

也门是咖啡商业化种植最早的发源地之一，所谓“摩卡”最初只是摩卡港出口咖啡的统称，并非一个品种。关键点有三：摩卡是港口名而非豆种，十七世纪初也门咖啡经摩卡港销往欧洲，连隔红海相望的埃塞俄比亚日晒豆也曾借港外销，因此常被混称摩卡；也门咖啡多种在3000至7000呎山地斜坡，干旱少

2018-08-05 也门咖啡豆

也门咖啡被称为「咖啡王后」，核心原因是它风味浓郁狂野、产量稀少且价格高昂。摩卡玛塔利（Mattari）是也门最知名、海拔最高的产区，种植在首都萨那西边海拔2000~2400米的梯田高地；豆形细长、硬度高，带浓郁莓果、黑醋栗、巧克力与蜂蜜香；因雨量稀少、耕地不足，采用古法日晒与天然有机栽培，年产量始终

2018-08-05 也门咖啡豆

也门咖啡的主要品种是 Udaini（乌黛妮），它属于古老的铁皮卡品种，也是也门最常见、最古老的咖啡品种。学者 Ali 在 1993 年的调研中把也门现存品种整理为 Udaini、Dawairi、Tufahi、Burra'i 四大类，风味以巧克力、烟草和厚重口感为主；加上当地多在屋顶棚架晒干、

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正宗「摩卡咖啡」只产于也门，摩卡之名源于17世纪出口咖啡的摩卡港，并非巧克力咖啡。也门摩卡以日晒处理、石磨去壳，风味带红酒香、莓果、果干与烟草余韵，其中摩卡玛妲莉（Mattari）最具代表性，口感饱满厚实、深焙时呈现巧克力焦糖甜。

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也门咖啡被称为「摩卡」，是因为摩卡（Al-Mahka）原本是也门咖啡的出口港，后来港口淤积消失，这个名字却留在了咖啡史上。也门是继埃塞俄比亚之后第二个种植咖啡的国家，主要产区包括马塔莉、希拉齐、海密等，年产量排名亚洲第10、世界第46，风味以狂野自然、带土味与香料气息著称。

2018-08-05 也门咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） [ 也门 开始种植咖啡是从哪时候开始的呢？] 虽然有各种不同的说法，但是13世纪的说法不觉得会很有说服力吗？根据阿拉伯的伊斯兰教徒 阿卜达尔卡迪尔（アブダルカディール）所写的

2018-07-21 也门咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 古老的咖啡豆 | 摩卡咖啡豆 提到 也门 及埃塞俄比亚的咖啡豆 , 有许多人就会联想到摩卡 （Mocca,Mocha,Moka,Mokha,Mokka任何您可以看得到 , 音为摩卡的拼字 , 其实指的差不多都是

2018-07-21 也门咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡世界仅存的活古迹： 也门 摩卡！ 拥有全世界最独特、丰富、最令人著迷的复杂气味：红酒香、狂野味、干果味、蓝莓、葡萄、肉桂、烟草、甜香料、原木味甚至巧克力味你可以看到各

2018-07-21 也门咖啡豆

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2018-07-21 也门咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 产区方面，首都以西的Mattari以沉重口感和可可为主。Harazi的酸度较高、口感较

2018-07-21 也门咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 真正的 也门 咖啡并不常见。农民待果实在树上成熟后以人手采收，并在依山而建的石屋屋顶晒干。去肉打壳的工序全依赖简陋的石磨器材。由于交通不便，咖啡一般会经过数次转手，途中

2018-07-21 也门咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 也门 摩卡咖啡 （Yemen Mocha） 也门 位于红海旁，是一个古老阿拉伯国家，从古至今也门咖啡自种植，栽培到处理整个过程完全仰赖手工，咖啡豆于阳光下曝晒自然干燥，豆子小而结实。

2018-07-21 也门咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 马塔里 也门 （Yemen）位于西亚，与非洲大陆仅一步之遥。若没有伊斯兰教士在阿拉伯半岛推广，咖啡至今可能还是埃塞俄比亚的一株野生植物。相传咖啡是在六世纪属埃塞俄比亚统治时传

2018-07-21 也门咖啡豆