印度季风马拉巴咖啡（India Monsooned Malabar）不是咖啡品种，而是一种用海风「风渍」处理的生豆工艺，成品几乎无果酸，带浓烈坚果与谷物味，喝起来像玄米茶。它的关键点有三：季风处理源于十七到十八世纪帆船运豆的意外熟成；苏伊士运河开通后为复刻风味，改在马拉巴沿岸用咸湿海风人工处理；色泽

2018-10-05 亚洲精品咖啡庄园

东帝汶咖啡最受瞩目的产地是勒特福后郡，位于首都帝力西南的艾鲁梅拉县，平均海拔约1600米，以小农种植的帝比卡品种和水洗处理为主。明亮酸度与柔和香气是它的标志性风味，5-7月为收获高峰，2002年独立后在各国NGO援助下品质持续回升。

2018-10-04 亚洲精品咖啡庄园

星巴克东帝汶塔迈劳咖啡豆是一款来自东帝汶最高峰塔迈劳山的单一产地咖啡，采用水洗法处理、深度烘焙，风味以平衡的草本口感伴随可可尾韵为特征。它种植在平均海拔约1250米处，品种为Hybrid da Timor（铁毕卡与波旁杂交），在东帝汶常以半野生方式生长于大树冠阴影下，从而形成该地区少见的丰富复杂风味

2018-10-04 亚洲精品咖啡庄园

西蒂卡兰山（Sidikalang）曼特宁是苏门答腊多巴湖区出产的高品质曼特宁，生豆较小、颜色深绿，与黄金曼特宁最直观的区别在豆体大小。它的核心特点是：草本药材与扎实醇厚的口感，酸度适中、回甘强烈；采用印尼式半水洗处理，保留约18%含水率；最适合深烘焙，延长中低温脱水时间可减少青涩味，突出香醇低酸。

2018-10-02 苏门答腊岛产区

星巴克臻选苏门答腊·托巴湖是一款产自苏门答腊林东产区、海拔1200-1400米的波旁种咖啡豆，采用当地特有的湿刨法（半水洗法）处理，风味以草本、清新泥土为主，伴有糖浆甜感，酸度偏低、醇度厚重顺滑；托巴湖是世界上最大的火山湖，林东产区正位于其西南岸，这款豆子也曾被用于西雅图烘焙工坊的格拉维塔综合NO.

2018-10-02 苏门答腊岛产区

苏门答腊圣门多地区咖啡以醇厚低酸、草本与香料调性著称，而4C认证是该产区常见的可持续性认证之一。4C认证对小农户的生计改善其实相当有限，研究显示其影响并不显著；圣门多的风土特色更多来自品种、湿刨处理与微气候；选购时认准产区与处理方式，比只看认证标识更实用。

2018-10-02 苏门答腊岛产区

苏门答腊蜜处理曼特宁与普通湿刨法曼特宁最大的差异，在于它带有深色果酱般的甜感风味，而非传统曼特宁的草本与泥土调性。它介于黄蜜与黑蜜之间，果肉残留多、果糖渗透足，但因发酵风险高、需人工不停翻动，产量极少；文中提到的TP则指当地三次手选（Triple Picked）的精细挑豆工序。

2018-10-02 苏门答腊岛产区

苏门答腊Gayo山脉G1咖啡豆的独特风味，核心来自当地经典的湿刨处理法（Giling Basah）。它是在咖啡豆含水率仍高达30%—50%时先刨掉果壳再继续干燥，大幅缩短了潮湿气候下的干燥时间；产区集中在亚齐省塔肯贡与塔瓦湖周边山地，海拔约1100—1300米；风味常带柠檬香草、巧克力牛奶、红苹果与

2018-10-02 苏门答腊岛产区

苏门答腊不只有曼特宁。同一产区的 Longberry（长身龙果） 与 Rasuna（拉苏娜） 风味差异明显：前者水洗偏奶油、茶感与柔酸，日晒带龙贡、红毛丹与酒香；后者日晒以西瓜霜、青橄榄、西梅的清爽风味见长。二者再加上湿刨法的亚齐曼特宁，共同构成苏门答腊的多样风味谱系。

2018-10-02 苏门答腊岛产区

苏门答腊最好的咖啡主要来自两个地方：北边亚齐靠近塔瓦湖的加幼（Gayo）产区，以及南边围绕多巴湖的山脉，包括林东（Lintong）与曼特宁（Mandheling）。由于小佃农使用独特的半水洗处理法，加上土壤铁质缺乏，生豆阶段常带一种特别的蓝色；曼特宁以药草、林木沉香风味著称，颗粒饱满；林东产区海拔1

2018-10-02 苏门答腊岛产区

苏门答腊林东曼特宁的核心风味是低酸度、醇厚body与可可坚果调性。它采用当地湿壳脱壳法（Giling Basah）处理，林东产区小农场多不用化学农药，因此口感带有独特的木质泥土感；冲煮上因豆子细胞壁较薄不耐萃，建议用92℃高水温配一刀流，避免断水过多产生涩味杂味。

2018-10-02 苏门答腊岛产区

塔瓦尔之星是亚齐省迦幼山脉高海拔产区的三次手选G1曼特宁，风味以低酸、厚实醇厚与草本香料调性为主。产区：亚齐省塔瓦尔湖地区，海拔1100-1300米；品种：Catimor、Caturra、Typica、Sidikalong；处理法：传统湿刨法（剥湿式），降低酸度并提升body。

2018-10-02 苏门答腊岛产区

优质曼特宁应有的味道是药草、甘草香气，带些许柔和酸质但不强烈，醇厚度高，特别优质的产区还会附带焦糖香甜。它之所以常被烘得很深，是因为商用曼特宁瑕疵豆比例高，重烘焙能掩盖缺陷；但真正的精品曼特宁靠的是湿刨法与精准烘焙控制，而非一味追求苦味。

2018-10-02 苏门答腊岛产区

黑蜜处理的苏门答腊加幼曼特宁，最大特点是用热带果干、可可豆与蜂蜜般的极高甜度取代传统曼特宁的草药与泥土味，口感依旧浑厚饱满。它产自亚齐省加幼区约1500米的高海拔火山土壤，由小农采收后集中处理。与传统半湿半干（湿刨法）不同，黑蜜处理保留果胶缓慢干燥，因而酸度更低、甜感更突出，属于下单才制作的稀有微批

2018-10-02 苏门答腊岛产区

曼特宁圆豆PB是苏门答腊曼特宁产区经三次手选、湿刨处理的稀有圆豆（Peaberry），仅占整棵树产量的5-10%，风味比普通平豆更浓郁、甜感更高、酸度更低。核心特点：草木与奶油坚果调性、醇厚度极佳、果酸柔和；冲煮参数建议：水温88-92℃、粉水比1:16、研磨度Ditting 6.5、总时长约2:3

2018-10-02 苏门答腊岛产区

苏门答腊是印尼最大的咖啡产区，所谓「两湖两曼」指多巴湖、林东的「老曼」与塔瓦湖、盖优山的「小曼」。曼特宁并非咖啡品种名，而是源自上世纪40年代日本占领时期对曼代宁族的误称，如今泛指苏门答腊多巴湖与塔瓦湖地区的阿拉比卡豆。星巴克只标「苏门答腊」而不写曼特宁，是因为它按产区而非商品名采购，且苏门答腊自1

2018-10-02 苏门答腊岛产区

苏门答腊咖啡的核心特点是醇厚低酸、带有草本与香料风味，而葛林芝火山产区因高海拔火山土壤更显精致。葛林芝火山海拔3805米，是印尼最高峰，火山灰土壤肥沃。2009年起当地从罗布斯塔转向高品质阿拉比卡，风味呈现黑色热带水果、多汁草本与糖浆甜感，完全不同于传统苏门答腊印象。

2018-10-02 苏门答腊岛产区

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 淘宝很多，注意价格，选正规厂家的，几十块的都是一般的豆烘焙深点而已。 熟豆100左右半磅比较靠谱。 别信那些所为的手工烘焙，理论上小量手工烘焙更贵，但淘宝上都便宜的吓人。

2018-09-14 苏门答腊岛产区

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 海拔高度：7501500米 处理方式：湿刨法 风味描述：风味非常浓郁，酸质柔弱，香、苦、醇厚，带有少许的甜味，巧克力余韵。 曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称 苏门答腊

2018-09-14 苏门答腊岛产区

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印尼是亚洲的一个非常重要的国家，幅员辽阔人口众多，世界上超过一亿人口的国家有十个，印尼就是其中之一，在世界排名第五。 另外，在地理上他有一个非常特别的地方，号称千岛之国

2018-09-14 苏门答腊岛产区