咖啡真的苦吗？为什么你喝的咖啡总是苦，问题出在哪？
咖啡苦不苦，主要取决于味蕾接触方式、饮用温度和咖啡豆品质三个因素。第一口先在口中停留5-10秒，让咖啡液充分接触舌面；务必趁热喝，冷后会变苦变酸；咖啡豆质量差或煮得过久，也会把苦味放大。掌握这几点，你会发现咖啡的苦其实可以很舒服。
咖啡豆磨成粉后多久要煮？现磨还是提前磨好，差别到底有多大？
最理想的研磨时间，是在要烹煮之前才磨。咖啡粉接触空气后氧化速度远快于完整咖啡豆，香气与油脂会迅速散失，没有妥善密封贮存时还容易吸味变味，因此想煮出香醇咖啡，建议现磨现煮；若必须提前磨，应密封冷藏并尽快用完。
咖啡的酸度从哪来？阿拉比卡与罗布斯塔、水洗与日晒、浅烘与深烘的酸度对比
咖啡的酸度高低主要由豆种、处理法与烘焙度决定：阿拉比卡酸度高、罗布斯塔低；水洗豆酸度高、日晒豆低；浅烘酸度高、深烘酸度低。但酸度高不等于明亮，低也不等于沉闷，还受烘焙节奏与冲煮水温影响。
好咖啡为什么出自每个环节用心？从拉米尼塔模范生到瑕疵豆手选
好咖啡出自每个环节用心，尤其是生豆品质和烘焙前后的手选除瑕疵。拉米尼塔庄园出产的“哥伦比亚模范生”以严格和高品质烘焙著称；即便是精品豆，烘焙前后也要认真手选剔除瑕疵豆；瑕疵豆不仅影响风味，更可能有害健康，而这正是商业咖啡常忽略的环节。
猫屎咖啡和云南咖啡谁更值得喝？从原产地看懂咖啡品鉴基础知识
判断一支咖啡是否优质，核心看两点：原产地与烘焙新鲜度，两者失衡就得不到好风味。东非偏果酸、香醇细腻（埃塞俄比亚、肯尼亚、坦桑尼亚），拉美酸苦平衡（哥伦比亚为代表），亚洲偏苦、酸度弱（印尼曼特宁最典型）。了解产地不是迷信，而是基本的品鉴要素。
咖啡杯评六步骤怎么品？香气、香味、味道、气味、回味与醇度全解析
咖啡杯评（Cupping）分六步：香气、香味、味道、气味、回味、醇度，依次评价咖啡豆研磨后的干香、注水后的湿香、入口的味觉、鼻腔感受到的气味、咽下后的余韵以及舌面触感。其中香气反映味道本质与新鲜度，味道与气味需同时评价才能抓住独特的味觉特征，而醇度则由脂肪、纤维与蛋白质含量共同决定。掌握这六步，就能
咖啡为什么会酸会苦？6个萃取变量从酸到苦的完整对照
咖啡的味道由酸到苦，本质上是萃取率高低在起作用：萃取不足偏酸、萃取过度偏苦。想调出平衡的一杯，只要记住六组对应关系：烘焙越浅越酸、研磨越粗越酸、粉量越少越酸、水温越低越酸、萃取越快越酸、萃取量越多越酸；把这六个变量往反方向拨，苦味就会逐渐占据上风。
如何判断一杯espresso的好坏
如何判断一杯espresso的好坏，咖啡好料与君分享。
曼特宁是什么咖啡？和黄金曼特宁有什么区别、风味如何？
曼特宁既不是产区名也不是咖啡品种，而是印度尼西亚曼代宁（Mandheling）民族的音误。它的故事始于二战期间一名日本兵在印尼喝到的香醇咖啡，战后从印尼运回15吨竟大受欢迎，名字就此传开。曼特宁并非品种名，而是民族音译；黄金曼特宁比普通曼特宁G1更干净、更甜、香料风味更突出；陈年黄金曼特宁则带有木质
上班族什么时候喝什么咖啡？一张按时间与情绪分的最全咖啡时间表
结论：咖啡没有统一的“最佳时间”，最有效的做法是按一天的情绪状态来选——轻松惬意时选奶咖类，如卡布奇诺、拿铁、摩卡；紧张忙碌时选黑咖或浓缩，如美式咖啡、浓缩咖啡、玛其朵；下午茶与晚餐后可用低脂拿铁、美式加牛奶或摩卡衔接工作与生活。本文按上班族从上班路上到深夜加班的时间线，逐段给出具体咖啡选择与理由。
咖啡杯测
【咖啡杯测这样玩】Coffee Cupping(Tasting)杯测是指对烘焙咖啡味觉的测评流程，由咖啡品鉴师(Master Taster)来进行，当然任何人都可以按标准的程序来尝试杯测评分，不过专业的味觉是需要天赋加严格训练出来的。杯测流程：磨粉闻干香冲水破渣闻湿香捞渣啜吸
中国国际咖啡展 Cafe Show China 值得去吗？免费入场时间地点与看展攻略
中国国际咖啡展 Cafe Show China 是亚洲第一大咖啡展首尔咖啡展在中国唯一的姐妹展，观众免费入场。时间：8月8日-8月10日每天09:00-17:00；地点：北京朝阳区中国国际展览中心（正门）。展品覆盖咖啡豆、咖啡粉、速溶咖啡、咖啡机、烘焙机、咖啡壶、特许咖啡店等全产业链，还囊括茶、饮料
世界百瑞斯塔咖啡师竞赛是什么？被誉为咖啡界奥运会的顶级赛事解析
世界百瑞斯塔（咖啡师）竞赛被誉为咖啡界的「奥林匹克」，是全球最高规格的专业咖啡师赛事。它由美国专业咖啡协会与欧洲专业协会联合发起，始于2000年，成员国约50个；选手均为各国赛区冠军，需在15分钟内完成4杯浓缩、4杯卡布奇诺和4杯创意咖啡；中国区冠军可代表中国出战世界赛。
招聘咖啡师
在招聘咖啡师的过程中，最怕的是两类咖啡师：1，匠气太重的咖啡师;2，自我感觉过于良好的咖啡师。前者不会用脑袋去思考咖啡，注定领不到高薪，一直碌碌无为地洗杯子干体力活，;后者一直活在自己的咖啡世界，兴许领过高薪，但很容易被老板开除，老板花钱不是
咖啡杯测比赛比的是什么？2014广州国际杯测大赛6月26日告诉你答案
咖啡杯测比赛比的是品鉴师在限定时间内识别不同咖啡特质的能力，是检测咖啡品质最科学的渠道。2014年广州国际咖啡杯测大赛于6月26-28日在广交会展馆A区3.1馆举办，由CREMA咖啡培训机构联合广州华展展览首次在华南区推出；赛事依托国际标准，为行业挑选品鉴师人才；同期还是第十二届广州国际酒店设备及用
中国福山杯国际咖啡师冠军赛是什么级别？海南澄迈福山为何被称为中国咖啡第一镇
中国福山杯国际咖啡师冠军赛是中国咖啡界的顶级赛事之一，第三届于5月29日在海南澄迈福山咖啡风情镇开赛。本届共有来自12个国家和地区的25位国家级冠军选手参赛，国外选手均为本国冠亚军，中国选手则是各省2013/2014年度赛的佼佼者，平均年龄仅25岁。赛事自2012年创办，按专业、高端、公正标准组织，
世界四大权威咖啡师大赛有什么区别？WBC、杯测、创意咖啡与拉花赛制全解析
世界四大权威咖啡师大赛分别是世界咖啡师大赛（WBC）、世界咖啡杯测大赛、世界咖啡与烈酒大赛和世界拉花艺术大赛，四者考察的能力完全不同。WBC 比的是 15 分钟内出品的浓缩、卡布奇诺与创意咖啡；杯测赛考的是辨识风味差异的感官能力；咖啡与烈酒赛要求 8 分钟内完成热爱尔兰咖啡与含酒精咖啡饮品；拉花赛则
咖啡师培训：喝咖啡用陶杯还是瓷杯好？骨瓷杯温杯与保养全解析
喝咖啡优先选骨瓷杯，其次是普通瓷杯与陶杯，因为骨瓷由25%骨粉与75%高级瓷土烧成，质地轻盈、色泽柔和、保温性高，最能留驻咖啡的温热香气。想让香气完整释放，倒咖啡前务必先温杯，可用热水冲烫或烘碗机预热。骨瓷保养建议手洗为主，洗剂pH值控制在11–11.5之间，避免热杯骤冷。
咖啡表面的那层油脂泡沫是什么？Crema怎么产生又为什么会消失？
Crema（咖啡油脂）是高压热水冲击咖啡粉时，二氧化碳气泡被蛋白黑素等表面活性剂包裹形成的稳定泡沫层，正常应呈淡棕红色。它的颜色深浅反映萃取浓度，偏白说明萃取不足，焦黑则可能过度萃取；泡沫会随水分被重力拽离而逐渐消散，萃取越浓维持越久。
2014中国国际咖啡展值得去吗？展会时间地点、展品范围与同期活动全攻略
2014中国国际咖啡展（Cafe Show China）于2014年8月8日至10日在北京中国国际展览中心（三元桥）举办，是当年国内少有的咖啡全产业链专业展会。展品涵盖咖啡豆、咖啡机、烘焙机、速溶咖啡及茶饮甜点设备；同期设有咖啡师大赛、咖啡文化论坛与手工冰激凌表演；文章还附有标准展位与光地展位的展位