ILLY E.S.E 易理包系统是什么？和现磨咖啡粉比哪个更方便？
E.S.E（EASY SERVING ESPRESSO）是 illy 专利的易理包系统，把咖啡粉定量封装在惰气密封包中，配合现有设备即可稳定出品 espresso。无需咖啡磨，省去研磨与定量；惰气密封包装，天然芳香不易流失；重量与疏密度恒定，每杯口味一致。
咖啡沙龙招聘 克丽玛咖啡培训中心2015招聘
克丽玛咖啡培训中心现因培训业务发展需要，以下岗位需要招贤纳士，工作地点皆为广州 咖啡培训师 职位描述： 1、独立完成本机构自研的常规课程教学; 2、能研发新课程及应用; 3、熟练咖啡及各式饮品制作; 4、有菜单制作、操作项目培训及开发新饮品的能力; 职位
咖啡师是服务人员还是艺术家？写给新入行咖啡师的职业定位课
咖啡师的第一身份是服务人员，职业技能只是入职门槛，真正决定高度的是能否把温暖与关爱准确传递给客人。文章从服务基本功、二次创作的艺术属性、情感倾注的差异三个层面，说明咖啡师不是单纯做出一杯咖啡，而是与咖啡共同成为那杯咖啡的灵魂。
咖啡师怎么和顾客聊天？吧台搭话技巧与话题清单一次说清
咖啡师和顾客聊天的核心不是「能说」，而是先打招呼、再找共同点、最后当个好听众。开头第一句别用制式的「欢迎光临」，改用「早安」「今天好热哦」这类自然问候；话题从天气、咖啡评价、客人穿戴的物品切入最不容易冷场；聊得再投机也要记得把主场还给顾客，同时别打扰看书看报、明显不想说话的客人。
咖啡师到底是不是一份帅气工作？聊聊咖啡师必备的4个基础要素
咖啡师不只是站在吧台做咖啡的“饮料师傅”，而是一份需要强迫症般的细节坚持、平常心看待职业、持续精进的梦想追求以及与客人分享咖啡价值的热情的普通工作。文章从强迫症、普通人、梦想、价值四个基础要素出发，还原咖啡师真实的日常状态与内心世界。
咖啡品鉴入门：产地和新鲜度为什么决定一杯咖啡的好坏？
判断一支咖啡是否优质，先看两个基本因素：原产地的地缘与品种，以及咖啡烘焙的新鲜度，两者失衡就难以萃取出优质咖啡液。东非豆偏果酸、香醇细腻，拉丁美洲豆酸苦平衡、品质稳定，亚洲豆偏苦、酸度微弱。与其盲目追捧蓝山或人云亦云跟风，不如按自己的口感习惯选豆。
咖啡师培训到底学什么？拉花只是入门，洗杯子和待客才是真功夫
咖啡师培训的核心不只是学会拉花，而是从洗杯子、做服务这些基础功开始，建立正确的咖啡人生观。操作技能可以慢慢补，人品与态度必须一开始就引导；只追拉花不爱咖啡的人，很难做出顾客真正需要的那杯咖啡；独立咖啡馆想立足，出品必须比连锁店更好喝。
虹吸壶咖啡怎么煮才不翻车？普洱赛区13强选手的实战经验
虹吸壶咖啡要煮得好喝，关键在于控温、搅拌与时间三者的配合。2015年1月7-8日，第三届中国普洱咖啡杯世界虹吸壶大赛普洱赛区开赛，13名选手从预赛突围进入决赛，最终3人晋级中国赛区总决赛。赛事同期举办「百城千馆万人共品普洱咖啡」活动，已在北京、台北、长沙、广州等10个城市推广普洱咖啡。
咖啡豆研磨粗细怎么定？咖啡师培训必学的研磨概念与原则
研磨咖啡最理想的时间是要烹煮之前才研磨，因为咖啡粉氧化与散失风味的速度极快，磨好后约30秒到2分钟就会明显走味。研磨粗细要视烹煮方式而定：烹煮时间愈短，粉末就要愈细；烹煮时间愈长，粉末就要愈粗。此外磨豆机运转摩擦生热会加速香气挥发，所以建议买咖啡豆而非现成咖啡粉。
咖啡烘焙机怎么选？直火式、半热风直火式、热风式三大类型区别一次讲清
咖啡烘焙机主要有三种类型：直火式、半热风直火式和热风式，目前后两种是市场主流。直火式是历史最悠久的烘焙工具，导热慢、易烧焦；半热风直火式以火源加热滚筒并辅以热风，出品均衡干净；热风式与流床式则靠热风带动豆子翻滚，效率高、均匀度好。了解这些差异，是咖啡师掌握烘焙知识的第一步。
浓缩咖啡表面的Crema是什么？为什么几分钟就消失？
Crema 是高压热水冲击咖啡粉时，乳化油脂与过饱和二氧化碳形成的细小泡沫层，靠「蛋白黑素」这种表面活性剂包裹气泡才得以稳定。关键点：二氧化碳来自烘焙后残留在豆内的气体，研磨后要尽快萃取；蛋白黑素在烘焙中生成，分布在气泡表面形成弹性结构；泡沫会因重力排水而消散，萃取越浓稠维持越久。
咖啡压粉器为什么必用？意式咖啡萃取不均匀的根源在这里
压粉器的作用是把粉碗里的咖啡粉压实、压平，让密度尽可能均匀，否则高压热水会从最薄弱处穿透，造成部分区域萃取不足、部分区域过度萃取。意式咖啡机冲煮压力通常在 9 个大气压左右，甚至可达 12 个大气压以上，水流本身具有惰性，只会挑阻力最小的路径走。所以不用压粉器，咖啡精华就难以稳定萃出，风味也会忽酸忽
咖啡杯怎么选？陶杯、瓷杯与骨瓷的差别及温杯技巧一次讲清
选对咖啡杯的关键在于：深烘焙浓烈咖啡适合质感浑厚的陶杯，细致香醇的咖啡则用瓷杯更能诠释；其中骨瓷由25%骨粉与75%高级瓷土烧成，质地轻盈、色泽柔和、保温性高，最能留驻咖啡温热。此外，温杯是保存香气不可或缺的一步，冰凉的杯子会让刚煮好的咖啡温度骤降、香味大打折扣。
2015上海咖啡展第十届中国（上海）咖啡展览会：时间地点与看点有哪些？
2015第十届中国（上海）咖啡展览会于2015年6月10日至12日在上海新国际博览中心举办，预计参观人数约5万人，是当年亚洲同行业规模最大的咖啡专业展之一。展会集产品展示、采购、贸易配对于一体，覆盖咖啡豆与咖啡制品、咖啡机与磨豆机等器具设备、加工生产技术及咖啡馆配套服务；同期还举办2015第十届上海
世界咖啡师大赛中国区选拔赛怎么报名？北京赛区参赛条件与时间全解读
2015 世界咖啡师大赛（WBC）中国区选拔赛报名已启动，北京赛区报名截止时间为 11 月 25 日。参赛需满足 年满 18 周岁、从事咖啡师工作 2 年以上、能熟练操作半自动咖啡机，且同一单位报名人数不超过 3 名，选手只能参加一个城市赛，成绩以第一场为准。
WBC世界咖啡师大赛中国区北京赛区评委都有谁？历届评委阵容与看点
2015年世界咖啡师大赛（WBC）中国区选拔赛北京赛区的评委阵容以「男人帮」形式集结，裁判长高碧华与多位感官、技术评委均具备SCAA、SCAE与CQI Q-Grader等专业认证。裁判长由烘焙精品咖啡18年的高碧华担任；感官评委包括陈嘉陞、魏凌鹏、何泓操、庄春伟；技术评委则由毛晓东、王建强出任，赛事
为什么意式咖啡一定要用压粉器？不压粉的咖啡会怎样
使用咖啡压粉器的核心目的，是把粉碗中的咖啡粉压实压平，让密度尽可能均匀。意式咖啡机以约 9 个大气压（甚至 12 个以上）的热水穿透咖啡饼，水具有惰性，会优先从最薄弱处穿过；若粉层密度不均，薄弱处就会过度萃取、厚实处则萃取不足，咖啡精华自然出不来。
咖啡师培训知识篇：咖啡豆成分有哪些？挥发性物质与咖啡因含量全解析
咖啡的香气与苦味，主要来自烘焙后生成的挥发性物质、咖啡因与葫芦巴碱等成分。烘焙可产生至少 660 种以上挥发性香气成分，是食品饮料中种类最多的；咖啡因含量因品种而异，Robusta 平均约 2.2%、Arabica 约 1.2%；葫芦巴碱在烘焙中会分解 50%~80%，并转化为部分香气物质。
咖啡烘焙机有哪几种？直火式、半热风直火式和热风式区别一次讲清
咖啡烘焙机主要分为直火式、半热风直火式和热风式三类，目前以半热风直火式和热风式为主流。直火式是出现最早的烘焙方式，缺点是导热慢、易烧焦、碎屑残留使风味混浊；半热风直火式在直火基础上加入热风，兼顾加热速度与干净度，德国Probat即为代表；热风式与流床式则靠热风翻动生豆，效率高、受热均匀，但少了金属滚