卢旺达马拉巴咖啡豆以柑橘般明亮的酸质与浓郁甘甜的巧克力尾韵著称，是卢旺达首个取得公平贸易认证的合作社咖啡。它由阿巴乌札姆甘比合作社人工分级挑选，2002年促成美国烘焙公司与非洲合作社的首份直接契约；英国Union Coffee Roasters形容其风味为「闪烁的柑橘口味缀著浓郁、甘甜的巧克力音符」

2016-07-13 奇迈尔庄园

卢旺达精品咖啡以水洗圆身波旁为核心，奇迈尔庄园所在的西部省路特溪洛产区正是代表产区之一。水洗处理先清洗浮选、去皮去肉，再入发酵池去净果胶，最后在非洲棚架上晾晒至含水量约13%，并定期翻动拣除瑕疵豆。这套流程让咖啡干净度与均匀度极佳，口感柔软浓郁，虽不如肯尼亚、埃塞俄比亚张扬，却胜在平衡细腻，适合中浅

2016-07-13 奇迈尔庄园

卢旺达咖啡的最大特点是均匀度极佳、以圆身波旁种为主，但风味没有埃塞俄比亚和肯尼亚那样个性突出。它拥有高海拔与肥沃火山土，土壤、海拔、气候三者和谐一致，因而出口的水洗阿拉比卡豆品质稳定。本文以奇迈尔庄园所在西部省路特溪洛产区为例，介绍卢旺达咖啡的种植与处理体系。

2016-07-12 奇迈尔庄园

卢旺达奇迈尔庄园咖啡的核心风味，是高原咖啡特有的明亮酸度配上中等偏上的醇厚度，属于东非系「独特性」突出的精品豆。判断一杯咖啡好不好，别只看苦不苦，要同时看酸度是否清爽活泼、醇度是否顺口、香气是否有层次。本文用风味、酸度、醇度、气味等品鉴术语，带你读懂奇迈尔庄园的杯测表现。

2016-07-12 奇迈尔庄园

卢旺达咖啡品质近年提升明显，关键在于采摘后及时送厂处理与普及水洗处理法；过去因设施匮乏、果实堆积发酵发霉，波旁种的高海拔优势被浪费。如今合作社统一指导、浮选除果胶、非洲棚晾晒控水至约13%，让千丘之国的风味逐渐被精品市场看见。

2016-07-06 奇迈尔庄园

马拉巴咖啡的核心产区位于卢旺达南部省胡叶地区（原布塔雷省），咖啡多种在海拔1700–2100米的陡坡梯田上。高海拔、火山土壤与三月至五月的雨季，共同塑造了它的干净甜感；而2003年合作社把七成利润按每公斤0.75美元分给农人，更让马拉巴成为卢旺达公平贸易咖啡的代表。

2016-07-05 奇迈尔庄园

卢旺达马拉巴咖啡以柔软浓香、颗粒饱满著称，波本豆自带水果甜味与青草香气，入口清爽明朗。它的甜感偏柑橘调，并带有深邃的巧克力色泽，适合深度烘焙，是非洲水洗豆中品质出众的代表。

2016-07-04 奇迈尔庄园

结论：卢旺达奇迈尔庄园（Cyimyeri）位于马拉巴产区，属东非高原咖啡，通常带柑橘果香与花香般的甜感，酸度明亮、醇度中等偏柔，整体风格接近肯亚与耶加雪菲一类的水洗豆。判断一杯东非豆好不好，可看独特的花果调性与干净度，并注意别把「发酸」与「坏酸」混为一谈；苦味则多与烘焙度和粉水比例有关。

2016-07-04 奇迈尔庄园

卢旺达精品咖啡的核心竞争力在于波旁种配合精细水洗处理法。水洗流程会先浮选成熟咖啡果，去除果皮果肉与部分果胶，再入发酵池彻底分解剩余果胶，最后置于非洲棚晾晒至含水率约13%，因此豆子干净度高、杂味少。风味上常带青草、薰衣草般的个性香气，2008年SCAA COE大赛中卢旺达阿诺美加极品水洗波旁更击败牙

2016-07-04 奇迈尔庄园

卢旺达咖啡的核心风味是柔软、浓郁且均匀度极佳，这与它独特的水洗处理和高海拔火山土密切相关。第一，卢旺达以圆身波旁种为主，是阿拉比卡原始品种，风味均衡不尖锐；第二，千丘之国的高海拔与肥沃火山土让咖啡树生长旺盛，酸质明亮但口感圆润；第三，水洗处理带来干净、甜感突出的杯中表现，辨识度虽不如肯尼亚与埃塞俄比

2016-07-04 奇迈尔庄园