埃塞俄比亚就是咖啡的原生之地，也是全球咖啡的发源地。咖啡树原产于埃塞俄比亚的咖法地区，coffee 一词正由「咖法」演变而来；这里至今仍生长着大片野生咖啡林，且多为自然日晒处理。耶加雪菲等知名产区海拔近两千米，孕育出精致的花香与果味，也让埃塞俄比亚成为精品咖啡的代表国度。

2018-09-03 咖啡种类

埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的故乡，水洗处理的耶加雪菲、西达莫、利姆咖啡醇厚度和土味较低、酸度细腻干净，日晒处理的咖啡口感更狂野、风味更浓烈；主要产区为西达莫、哈拉尔和耶加雪菲，其中耶加雪菲因土壤与含水量优势被认为是埃塞最好的咖啡。

2018-09-03 咖啡种类

卢旺达波旁咖啡是1904年由德国传教士引入、至今仍占全国产量约90%的传统品种，风味以莓果调性为主，酸质比肯尼亚柔和、口感厚实饱满。它的优势来自高海拔与火山土壤，加上波旁种本身的小粒紧凑特性，瑕疵率低。想认识波旁这个经典品种，卢旺达是比肯尼亚更直接的选择。

2018-09-02 咖啡种类

危地马拉波旁新星指的是产自新东方区瓜亚博庄园的波旁种咖啡，它以烤杏仁香甜、樱桃肉桂般的细致酸质与干净顺滑口感著称。产区新东方区土壤富含矿物质，庄园海拔1400-1600米陡坡种植，采用红酒处理法带来酒酿般细腻酸甜，加上烟熏感不重、余味带巧克力坚果甜，是薇薇特南果与安提瓜之外值得关注的危地马拉风味。

2018-09-02 咖啡种类

哥伦比亚咖啡以丝滑均衡、酸度适中著称，是全球最大的阿拉比卡水洗豆出口国。它主要种在安第斯山麓的三条科迪耶拉山脉高地，中部山脉的麦德林、阿尔梅尼亚、马尼萨莱斯（合称MAM）是顶级出口豆的核心产区，其中麦德林颗粒饱满、香味最浓。东部山脉则以波哥大和布卡拉曼加为主，波哥大酸度略低。

2018-09-02 咖啡种类

哥伦比亚咖啡以均衡的酸度、坚果与焦糖般的甜感、干净顺滑的口感著称，是世界最主流的精品咖啡产国之一。除提神外，它还常被认为有愉悦情绪、促进代谢、缓解疲劳等作用；而风味表现会随产区与处理法变化，选购时值得留意产地与烘焙度。

2018-09-02 咖啡种类

蕙兰日晒哥伦比亚咖啡以丰富成熟水果风味为核心特色，常带有葡萄、石榴、西柚、红毛丹般的酸甜感，并夹杂一丝酒韵，余韵甘甜持久。它来自蕙兰San Augustin产区La Ilusión庄园，采用当地少见的日晒法处理；因哥伦比亚多雨潮湿、日晒本是忌惮，日晒哥伦豆出口直到2016年才合法化，国内更显罕见。

2018-09-02 咖啡种类

哥伦比亚三大名产区各有性格：蕙兰以纯净均衡、柔和醇厚著称，卡达斯带香草香气、酸度柔和，桑坦德则味道强烈、回味悠长并带草木清新。三者都是100%阿拉比卡，差别主要来自产区风土与处理方式。

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卢旺达红波旁是一款兼具明亮酸质与花香甜感的东非水洗豆，风味常被形容为「像耶加雪菲的酸度加上肯尼亚AA的厚实」。核心风味是柠檬、橙花、樱桃、黑醋栗与焦糖甜柑橘；口感滑顺干净、圆润多汁，余韵非常香甜；产区条件多为1600–2000米高海拔、完全水洗加高架床干燥，因此酸质精炼结实。

2018-09-02 咖啡种类

印尼黄波旁咖啡的风味可以用「醇厚绵长、酸质活泼、回甘迅速」来概括。它产自苏门答腊阿齐塔坎农高原迦尤帝黄咖啡庄园，海拔1300-1600米，采用半水洗处理，干香带印度香米、焦糖与奶油巧克力，入口有黑醋栗、枫糖浆与糯米粽子的甜感，余韵带木香与巧克力香气，与常见湿刨法曼特宁的厚重草本调性明显不同。

2018-09-02 咖啡种类

夏威夷可娜咖啡在浅中烘下，用 V60 冲煮口感均衡清新，能喝出李子、桑果、焦糖与多汁感；用 Kono 滤杯则触感更高、更浓郁，但清茶香与浑浊感较明显。核心差异来自滤杯下水速度与水温：V60 用 90℃、总时长约 1 分 50 秒；Kono 用 88℃、慢速浸泡、总时长约 1 分 55 秒，因此风味走

2018-09-02 咖啡种类

夏威夷可娜咖啡属于阿拉比卡种，以清冽口感、中等醇度、轻微酸味与浓郁芳香著称，常被形容带有香草、复杂香料、黑巧克力与雪松气息。等级上并非「Kona #1」最高，而是Extra Fancy（19目）＞Fancy（17-18目）＞Kona #1，与蓝山的分级顺序正好相反。产量不足世界咖啡产量的1%，因此上

2018-09-02 咖啡种类

可娜咖啡产自美国夏威夷岛（大岛）可娜地区西部和南部的霍阿拉拉与毛那洛亚火山山坡，海拔约150—750米，是夏威夷唯一本土种植的阿拉比卡咖啡。它口感中等醇度、清新滑润，带轻微酸味与麦芽、桑果香，尾韵有持久焦糖甜感；因产量稀少价格偏高，选购时认准100%可娜标识，避免拼配豆冒充。

2018-09-02 咖啡种类

瑰夏咖啡手冲的关键是91-92度水温、1:15水粉比、三次断水，萃取约2分钟即可得到层次多变、尾韵焦糖甜的干净风味。选购时先分清翡翠庄园四大品牌：翡翠特选、瑰夏-博魁地、钻石山、帕米拉，只有独立竞标批次才能叫翡翠特选。

2018-09-02 咖啡种类

瑰夏用手冲冲煮更能展现层次多变、干净平衡、尾韵持久的焦糖甜感；用虹吸则更圆润浓郁，花果香与果味甜感更突出。想喝清爽通透选前者，想喝饱满奔放选后者。瑰夏本身还带花香、热带水果与乌龙茶奶香，烘焙建议濒临二爆，太浅易出杂味、太深会损耗花香与果酸。

2018-09-02 咖啡种类

粉红波旁是波旁家族中咖啡樱桃成熟后呈粉红色的稀有品种，产量极少且颜色极不稳定。它由隐性基因决定果色，同一批树常混出橙色或黄色果实；目前主要见于哥伦比亚与危地马拉，其中危地马拉胡蒂亚帕的凯尔蒂拉斯农园在1500米高地隔离种植并用水洗处理。

2018-09-02 咖啡种类

红波旁、黄波旁和粉波旁的区别，核心在于果实成熟颜色与品种来源：红波旁就是一般所说的波旁种，果实由绿转黄橙再转红，高海拔种植香气佳、酸质明亮，常带红酒风味；黄波旁是波旁与黄果铁皮卡变种杂交而来，产量低、不耐风雨，却有甜美坚果与巧克力调性；粉波旁由红波旁与黄波旁杂交培育，保持粉色极难，产量稀少。

2018-09-02 咖啡种类

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 主要产地 小粒咖啡适宜生长在海拔8001800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。小粒咖啡多数植于海拔1100米左右的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。云南的不少

2018-09-02 咖啡种类

云南小粒咖啡属于阿拉比卡种，颗粒比越南罗布斯塔小，风味整体呈现浓而不苦、香而不烈、果酸味好的特点，非常适合中国人口味。它的品质来自纬度、海拔、湿度与品种的共同作用，加上一百多年的栽培驯化历史，形成独特调性。与越南中粒咖啡相比，云南小粒在香气与酸质上更有优势。

2018-09-02 咖啡种类

肯尼亚72小时水洗（K72）就是发酵、洗净循环重复3次、总时长约72小时的处理法，低温长时间发酵让豆子风味更明亮、干净且饱满。佳茉妮（Kiangombe）位于基里尼亚加产区，海拔1700~1800米，品种为SL-28与SL-34，入口是圣女果与杏子、中段杏仁突出、余韵带莓果香与焦糖甜。手冲建议91℃

2018-08-31 咖啡种类