刚采下的咖啡果实必须经过水洗筛选、去皮、发酵、脱水、日晒、脱壳、烘焙七个步骤，才能变成可长期贮藏的咖啡生豆。其中发酵静置24~48小时是为了去除果肉残留的胶质体，而日晒将含水率降到10~12%是决定生豆能否长期保存的关键。整个处理过程直接影响咖啡最终的风味走向。

2019-02-18 咖啡生豆

巴鲁火山的火山灰土壤是巴拿马优质咖啡的核心优势——富含磷和硫的火山灰与粘土混合，加上波魁特传统遮荫种植与独特气候，让这里成为适合瑰夏、卡杜艾、卡杜拉生长的环境。约50名农民组成小型合作社，人工采收全熟浆果后送至约4公里外的处理厂做后制与杯测品管，产量不高但风味表现优异。

2016-07-27 咖啡生豆

危地马拉酒香日晒SL28的核心风味来自高海拔火山土壤与创新日晒发酵工艺的结合。番石榴平原庄园位于苏奇特兰火山旁，以可追溯的单一批次取代传统混批SHB；SL28品种在日晒处理后呈现明显酒酿、深色浆果调性；新东方产区正因这类庄园而摆脱来源不明的旧模式。

2016-07-27 咖啡生豆

萨尔瓦多的咖啡种植方式大多是小型农户种植，农民采用传统的种植方式：几乎是100%的遮荫种植。咖啡收获季从11月一直持续到来年的3月份。都是采用手工采摘方式来采收咖啡鲜果。 总体上来说，萨尔瓦多咖啡继承了中美咖啡的温和品质，整体柔和、微酸，有美好的

2016-07-27 咖啡生豆

哥伦比亚慧兰产区的薇拉高原黄波旁新豆，是一款酸质明亮、均衡度高的阿拉比卡精品豆。黄波旁种对海拔要求高、甜感突出；薇拉高原的高海拔与昼夜温差让风味更干净；作为水洗处理豆，它带有坚果与焦糖般的回甘，适合手冲与中度烘焙。

2016-07-27 咖啡生豆

耶加雪菲日晒艾瑞加（Aricha）是ECX评定为G1最高等级的日晒豆，风味以浓厚莓果与蜜糖甜为主，带有淡发酵酒香和核枣、荔枝、水蜜桃等调性。它的日晒处理在Kebel Aricha处理厂完成，附近650-700户小农送果换现，棚架曝晒四到六周、前几日每2-3小时翻动一次防过度发酵。body厚实、余韵持

2016-07-27 咖啡生豆

凯萨露易斯（Casa Ruiz, S.A.）庄园是巴拿马波奎特产区最具代表性的百年庄园之一，1920 年创立、历经三代传承。它位于巴鲁火山裙带、海拔 1400 公尺以上，联合当地超过 300 个家族小农共同栽植与后处理，主要品种为 Typica、Caturra、Catuai、Mundo Novo 与

2016-07-27 咖啡生豆

科契尔（Kochere）是耶加雪菲三大知名微产区之一，以先进水洗处理与稳定品质著称——Coffee Review 曾给当地水洗豆打出 94 分的高评价。它位于耶加雪菲东南方约 25 公里，居民约十万人，咖啡是主要收入来源；在埃塞俄比亚八大产区中，耶加雪菲隶属西达摩（Sidama）行政区内更小的精品区

2016-07-27 咖啡生豆

曼特宁是苏门答腊咖啡的统称，最核心产区是多巴湖与塔瓦湖的“两湖双曼”：多巴湖曼特宁闷香低沉、常带仙草味，塔瓦湖曼特宁果酸较明亮、时有香杉木质味；两者共同点是醇厚扎实。G1则是当地生豆分级中瑕疵最少的等级，适合追求厚实口感的咖啡爱好者。

2016-07-27 咖啡生豆

日晒艾瑞加是耶加雪菲产区中经 ECX 评定为 G1 最高等级的日晒豆，风味以浓郁莓果与发酵酒香见长。处理法上，浆果在 Kebel Aricha 处理厂棚架曝晒四到六周，前几日每 2-3 小时翻动一次以防过度发酵；风味上，常见淡发酵酒香、核枣、甜橘、深色莓果、荔枝与蜜糖甜；口感上，body 厚实、余韵

2016-07-27 咖啡生豆

巴拿马巴鲁火山爱神邱比特生豆瑰夏含量30%属于「瑰夏拼配」思路，并非纯种瑰夏，风味层次取决于卡杜艾与卡杜拉的比例搭配。瑰夏带来花香与柑橘酸质，卡杜艾与卡杜拉负责醇厚度与甜感，波魁特产区1000-2000米高海拔与水洗处理决定干净度。选购时需看瑰夏实际占比、处理法与采收年份，而非只认名字。

2016-07-27 咖啡生豆

圣胡安喜多是洪都拉斯中部的一个小村庄，位于洪都拉斯首都特古西加尔巴东北部40公里。该镇是Francisco Morazn的辖区，此外，Francisco Morazn下辖包括Nuevo Rosario, Guacamaya和Plan Grande，总人口数量大约为1400。 虽然圣胡安喜多历史上以矿藏出名，但时

2016-07-27 咖啡生豆

尼加拉瓜吉姆莫利用蜜处理红波旁，风味以柔和微酸、甜感圆润为主，口感干净平衡。产区马德里斯位于北部山区，火山灰土壤配合树荫遮蔽种植，豆粒偏大、密度高；蜜处理让果胶糖分保留在生豆表面，日晒干燥后带出红糖与柑橘类调性。

2016-07-27 咖啡生豆

萨尔瓦多喜马拉雅庄园半日晒红波旁的核心风味是红酒酸质、李子与红糖，口感饱满、余韵悠长。它产自海拔1500米的Apaneca山脉Santa Ana产区，由Aida Batlle管理、以波旁品种为主；生豆在El Divisadero处理厂水洗后于非洲高架棚床均匀干燥，并经Project Origin以高

2016-07-27 咖啡生豆

萨尔瓦多的咖啡种植方式大多是小型农户种植，农民采用传统的种植方式：几乎是100%的遮荫种植。咖啡收获季从11月一直持续到来年的3月份。都是采用手工采摘方式来采收咖啡鲜果。 总体上来说，萨尔瓦多咖啡继承了中美咖啡的温和品质，整体柔和、微酸，有美好的

2016-07-27 咖啡生豆

云南小粒咖啡之所以被国际咖啡组织评为「哥伦比亚湿法加工小粒种咖啡一类」，关键在于海拔1100米左右的干热河谷环境、铁皮卡等老品种的品种底子，以及水洗处理带来的干净果香。海拔过高偏酸、过低偏苦，唯有保山、临沧、普洱一带的微气候能养出浓而不苦、香而不烈且带果味的豆子。

2016-07-27 咖啡生豆

巴拿马巴鲁火山产区的咖啡优质，关键在火山灰造就的肥沃土壤与波魁特传统的天然种植方式。火山沉积物富含磷和硫，与粘土混合后形成适合精品咖啡生长的环境；约50名农民组成小型合作社，让咖啡在接近天然的环境中缓慢成熟，风味更佳；采收后的完整浆果送至约4公里外的处理厂做后制与杯测品管。天然种植不只有利生态，也让

2016-07-26 咖啡生豆

沃卡合作社的水洗耶加雪菲G1风味以花香、柑橘果酸、柠檬调性与丝绸般柔顺口感为核心，是耶加雪菲「水洗派」的典型代表。它来自Gedeb区南部、2005年加入YCFCU的沃卡合作社，300名小农供豆；与日晒耶加雪菲相比，水洗版本更干净清新、酸质更明亮。

2016-07-26 咖啡生豆

Adado（阿朵朵）是耶加雪菲YCFCU合作社联盟中著名的微量产区，以日晒处理带来名副其实的蓝莓炸弹风味。第一口是丰厚蓝莓味与平衡果酸，杯中带有柔软细腻的花香与蜂蜜甜感，冷却后浮现柠檬、香草奶油与紫色花瓣香气。产区位于Gedeo Zone海拔2000至2400公尺，咖啡与山香蕉互植，土壤肥沃。

2016-07-26 咖啡生豆

巴西波旁半日晒生豆以低酸、坚果与巧克力甜香、醇厚度佳为标志风味。巴西农场海拔多在600-1000米，地貌平坦、少微型气候，加上无遮阴栽植，造就独有的软豆调性，但易带木味与土味。真正优雅的波旁多来自塞拉多台地、南米纳斯与摩吉安娜三大精品产区，海拔更高、日夜温差大，花香与果酸更清晰。

2016-07-26 咖啡生豆