(1)直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。 (2)接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。 (3)再将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充分混合时，表面为浓稠状，这时候便是开始拉花的时机(通常此时杯子里已经半满了)

2014-11-07 咖啡拉花

咖啡拉花最早只是欧美咖啡表演中震撼全场的高难度炫技，如今已演变成在意式咖啡界兼具视觉与风味的专业技术。起源无明确记载，早期只注重图案呈现；后期转向口感与融合技巧，追求色香味俱全；现已是各类咖啡师比赛的必备项目，如世界咖啡拉花比赛与WBC。

2014-11-07 咖啡拉花

在欧洲，Latte是牛奶的意思，用牛奶倒入咖啡形成艺术般图案就是Latte Art，由此延伸出更广泛的意义，只要是冲煮完的咖啡表面，制作艺术化的图案线条，就算是Latte Art，不一定局限于拿铁咖啡Caffe Latte，使用各种技巧与方式在咖啡表面形成艺术般图案的咖啡

2014-11-07 咖啡拉花

1. 旋转花(1) 将奶泡直接由高向低注入7分满的咖啡杯中。(2) 用巧克力膏由中间开始画圈，形成旋转花形。(3) 用针状物划出米字形。 2. 桃心制作 (1) 倒入半杯咖啡。 (2) 将奶泡冲入杯中间。 (3) 由下向上提拉成桃形。 (4) 注意用手腕的力量。 3. 四彩心 (1) 将

2014-11-07 咖啡拉花

Cappuccino拉花做不好的根本原因，往往不是手法不够熟练，而是蒸汽奶泡的状态不够完美。作者从零开始每天苦练，直到某天突然开窍，才明白三件事：牛奶打出表面后要维持住状态，图形变大变小取决于注入方式，奶泡不完美就做不出漂亮拉花。本文把他的摸索过程与关键诀窍完整整理出来。

2014-11-07 咖啡拉花

来自台湾的咖啡大师、被称为咖啡王子的林东源，日前为长沙咖啡发烧友们表演了精彩的咖啡拉花秀。一杯常见的卡布奇诺或拿铁咖啡，被他拉出了爱心、叶子、蝴蝶等花样各异的图案，让人称奇。 咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出的变化。看似简单的拉花，其

2014-11-04 咖啡拉花

答案是能。用雀巢全脂甜奶粉加热水冲成约100ml奶液，搭配手动打奶杯和拉花杯，同样可以打出可拉花的细腻奶泡。关键有三点：必须用热水冲奶粉，奶水放凉就打不出泡；抽打30次左右即可，宁软勿硬；奶泡要先过滤再震破大气泡，并在咖啡萃取好后再动手，否则奶泡分层就来不及了。

2014-10-31 咖啡拉花

高身杯 高身的杯子与厚厚的奶泡是完美的配合。使用高身的杯子，可使你有足够的时间作融合。充分的融合能使咖啡更好喝，亦能使拉花时成形加强，造成清晰的拉花图桉。但先决条件是奶泡要够，有一些人会于成形前只往杯中倒入热奶而将奶泡保留到最后作拉花用，这

2014-10-30 咖啡拉花

步骤 打奶泡时要做三件事，加热牛奶，打起奶泡，打绵奶泡 于奶壶中加入牛奶 牛奶应加至1/3到1/2满 启动蒸气阀以放出蒸气棒内的水份 将蒸气喷嘴插入鲜奶表面约3-5MM深(根据不同蒸气喷嘴及蒸气强度会略有不同) 开启蒸气阀 此时应听到轻微的嘶嘶声，控制奶壶位

2014-10-30 咖啡拉花

猫咪拿铁拉花并不是用食用色素画出来的，而是靠奶泡与浓缩咖啡油脂的色差、配合倾倒与雕花针勾画完成的。日本推特用户 dongurinekobei 晒出的逼真猫咪图案之所以引爆讨论，关键在于三点：奶泡要打得细腻绵密，才能拉出清晰轮廓；图案层次靠先后倒入与勾线控制；这类拉花更适合观赏，久放后奶泡会消泡、影响

2014-10-30 咖啡拉花

目的 1. 练习稳定性 2. 初步掌握晃动技巧 练习一 以奶壶将水倒入杯中，由杯口开始倒入，然后拉高奶壶至壶嘴离杯口约三至五吋高左右，以相同粗细的水柱倒入杯中，但水柱要够粗，于七分满时将奶壶贴近杯口，直至倒满，好了，练习完了、 看到倒入时有气泡吗，有

2014-10-30 咖啡拉花

拉花要拉出漂亮的「圆」，关键在三点：倒出来必须是奶泡而不是热奶，热奶会冲散 crema、无法成形；倒奶时水柱要稳定，不论奶壶高低都保持接近的粗细；从头到尾的奶泡都要同样细滑。融合至七分满时把奶壶贴近咖啡表面，奶泡才会在表面成形，继续倒至满杯即可。掌握这三点，后续练习也要反复留意。

2014-10-30 咖啡拉花

拉花步骤 拉心形的做法其实跟圆形差不多，只是多了个收尾的动作，掌握了圆形之后，应该不难掌握。 融合至七分满时将奶壶贴近咖啡表面 奶泡会在咖啡表面成形 差不多满的时候，将奶壶提高 将奶壶向前推，使尖端形成 小贴士 藉着控制开始成形的时间造成大小不同

2014-10-30 咖啡拉花

拉花步骤 融合至七分满时将奶壶贴近咖啡表面 看到奶泡在咖啡表面成形时即开始晃动奶壶 一边晃动钢杯一边将奶壶往后拉 差不多满的时候，停止晃动，并将奶壶提高 将奶壶向前推，使尖端形成

2014-10-30 咖啡拉花

◆拉花方式： 1、先把咖啡冲煮好，建议直接将咖啡盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。 2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的咖啡中。当倒入的奶泡与咖啡已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机(通

2014-10-30 咖啡拉花

速溶咖啡也能做出拉花效果，而且几乎不需要技术，只需一点耐心即可完成。关键有三点：用糖浆垫底、牛奶打成细腻奶泡后先于咖啡液倒入、咖啡液最后缓缓倒入形成分层。这样中层咖啡会随杯子倾斜晃动，像在跳舞一样，朦胧又有神秘感。

2014-10-30 咖啡拉花

游戏主题咖啡拉花并不靠复杂设备，关键在于奶泡细腻度、落奶高度与流速控制，以及对图案的提前构图。北京朝阳区蓝色港湾这家主营猫屎咖啡的咖啡馆里，帅气咖啡师就现场为顾客制作游戏系列拉花，还边做边互动；加之咖啡圆润香甜、不苦不涩，成了不少人慕名打卡的理由。想自己练手，可先掌握基础手法。

2014-10-24 咖啡拉花

啡拉花技艺是1988年由美国人大卫.休莫在西雅图自己的小咖啡馆创造发展而来。据说，一次偶然机会，大卫.休莫正在为客人打包早餐咖啡，加入牛奶时，不经意间咖啡上面形成一个极为漂亮的心形。这让他大为启发，此后他开始研究咖啡的冲制手法，拉花也就开始流行

2014-10-23 咖啡拉花

拉花不等于好咖啡。拉花只是咖啡的点缀，咖啡的魂始终在于咖啡本身。再细腻分明的图案，若底下那杯 Espresso 风味平庸，也只是空洞的装饰；奶泡的细腻与咖啡的香气应当彼此成就，而非喧宾夺主。许多咖啡师只顾杯中花纹却忽略萃取品质，其实是本末倒置。

2014-10-23 咖啡拉花

2014-10-23 咖啡拉花