巴西咖啡并非只有廉价大宗豆：它酸度低、醇度适中、入口滑顺，被誉为综合咖啡的「中坚」调配用豆。巴西17个州出产咖啡，其中4个州的产量就占全国98%；多数豆子采用日晒处理，甜感与坚果、巧克力调性突出。整体风味没有明显缺点，也正因温和平衡，成为意式拼配与速溶咖啡的主要原料。

2016-10-20 巴西咖啡豆

巴西咖啡的机器采摘法（摇落法）是用乱棍击打成熟果实或摇晃树枝让果实掉落集堆，比手摘法更易混入杂质与瑕疵豆，落地的豆子还可能因地面潮湿而发酵、沾上异味。巴西与埃塞俄比亚等罗布斯塔产国多用此法，且摇落法采收国多搭配自然干燥法精制，巴西约80%为干燥处理、20%为半干燥与水洗处理，高质量豆更倾向半干燥处理

2016-10-20 巴西咖啡豆

巴西山多士（Santos）并非品种名，而是以出口港命名的巴西咖啡代表，口感微甜、酸度低、甘性特佳，带有柔和的果酸与圆熟的回甘。处理法以日晒为主，豆粒饱满、香味浓郁；分级则按杂物、豆大小和味道三个维度划分，等级越靠前品质越稳定。

2016-10-20 巴西咖啡豆

巴西山多士咖啡（Santos）是中性温和型咖啡的代表：酸度极低、略带苦味、醇度适中且有淡淡甜味，几乎可与任何咖啡豆拼配，是调配咖啡不可或缺的基豆；而同为巴西豆的里约咖啡颗粒更大、味较烈，带有刺激性的 Rio Flavor，需长期贮存后才转为香气丰富的「黄金里约」。两者同属日晒处理，但山多士按每 50

2016-10-19 巴西咖啡豆

巴西巴伊亚咖啡豆整体属于低酸度、中度烘焙风格，适合大众口味；北部沿海产区常带典型碘味，而冲洗处理的巴伊亚(Bahia)咖啡更干净、值得追寻。当地属热带干湿季气候，州内长期干旱，地理上分为大西洋沿海森林区、环巴伊亚湾区与内地高原区三部分；品种与处理方式差异大，研磨刻度需按手冲或意式相应调整。

2016-10-19 巴西咖啡豆

日式精品咖啡店卖生豆，定价通常是「日本进价 + 日本仓库分包费 + 运费海关税费」再乘仓库成本系数与增值税。以咖露梦为例：日本进价100元/kg加8元/kg仓库费成108元/kg，×(1.10)再×(1.17)即为国内整袋定价。老板为日本人、中方负责人袁先生是精品咖啡老前辈；店内可买到国内品质与品种

2016-10-19 巴西咖啡豆

巴西黄波旁的核心风味是清淡柑橘果香、浓郁腰果类坚果香与巧克力甜香，入口甜美温和、柔顺果酸，尾韵厚实甘甜，整体甜感与醇厚度优于一般巴西新世界与红波旁。喜拉多产区日晒处理、中焙最能体现其层次。价格通常偏高，但因产量少、甜感突出，仍被视为巴西精品豆中的高性价比之选。

2016-10-19 巴西咖啡豆

巴西黄波旁（Yellow Bourbon）是波旁种的黄色果皮变种，风味以滑顺甘甜、酸质优秀、坚果与柠檬果香交织著称。它多次在巴西COE赛事中名列前茅，达特拉庄园更常被WBC选手选作意式拼配用豆。本文从品种来源、处理法与产区特点，带你认识这款打破「巴西豆风味单调」印象的豆子。

2016-10-18 巴西咖啡豆

巴西咖啡豆的整体特点是酸度低、口感柔滑、坚果与巧克力调性突出。作为全球产量第一的产国，巴西既有占约15%、以科尼伦（Conillon）之名出售的罗百氏特咖啡，也有米拉斯州塞拉多产区种植的古老波旁品种；同产区不同庄园风味差异明显，卡平·布兰科比维斯塔·阿莱格尔更柔滑，后者更浓黑；这类咖啡最好趁新鲜饮用

2016-10-17 巴西咖啡豆

巴西咖啡并非原产于巴西，而是18世纪由法属圭亚那传入的。咖啡原产地在非洲埃塞俄比亚，后经阿拉伯半岛传遍欧洲与美洲；巴西如今是全球第一大咖啡生产国，产量约占世界三分之一；其种植条件以海拔、火山土和稳定雨量为关键。了解这段传播史，才能读懂巴西咖啡的风味与地位。

2016-10-17 巴西咖啡豆

巴西黄波旁咖啡的最大特点是苦感微弱、干净度高，同时带有波旁种圆润厚实的甜感。风味上以坚果与巧克力香气为主，酸度均衡柔顺，入口明亮清爽；日晒处理与中深焙让果实甜感更突出，适合手冲、法压和虹吸。瀑布庄园1200~1380米高海拔的种植条件，是它风味表现优异的关键。

2016-10-17 巴西咖啡豆

巴西咖啡的核心风味是温和柔顺、酸苦适中、香味柔和，属于大众接受度极高的中性口感。它多采用日晒处理法，主要品种为阿拉比卡波旁种与卡杜拉，其中以「巴西圣多斯」和「波旁圣多斯」品质最受认可；缺点是因大量机器采收、风味层次不如非洲豆鲜明，适合作为拼配基底或入门单品。

2016-10-15 巴西咖啡豆

巴西咖啡以低酸度、坚果与巧克力调性、口感圆润著称，是全球产量最大的咖啡产国。它多采用日晒处理，按产地州名与运输港分级，其中巴拉那、圣保罗、米纳斯吉拉斯和圣埃斯皮里图四州占全国产量约 98%。因风味温和、平衡度高，巴西豆非常适合意式拼配与入门手冲。

2016-10-14 巴西咖啡豆

巴西咖啡的核心特征是温和、酸苦适中、香味柔和，非常适合做意式拼配的基底豆。它主要有三点：一是产量巨大，占全球约三分之一，产地集中在巴拉那、圣保罗、米拉斯吉拉斯和圣埃斯皮里图四州；二是绝大多数采用日晒处理，等级划分复杂，以桑多斯NO.2最为出名；三是风味偏中性、低酸度，建议中度烘焙，手冲或混合使用都很

2016-10-14 巴西咖啡豆

巴西咖啡属中性豆，略酸、略苦、淡香，被誉为「咖啡中坚」，单品或拼配都合适。它的风味表现主要受三点影响：品种以阿拉比加为主、产区海拔与气候差异、处理法与研磨度；烘焙火候恰到好处，才能喝出那层柔和的甘甜与坚果调。

2016-10-13 巴西咖啡豆

巴西咖啡整体温和柔顺、酸苦平衡、香味柔和，是混合咖啡的万用基底。最有名的「巴西圣多斯」以桑多式NO.2、大小NO.18为上质豆，建议中度烘焙；北部沿海豆带碘味，巴伊亚水洗豆风味讨喜但难买，而产量最大的罗百氏特以科尼伦之名出售，约占15%。

2016-10-13 巴西咖啡豆

巴西咖啡的整体风格是酸度低、醇度适中、口感温和滑顺，入口带有甘苦味与淡淡青草芳香，余味舒活畅快。它没有特别突出的优点，也没有明显缺憾，因而适合大众口味。加上多数豆子采用日晒（未经清洗）处理，甜感与坚果调性更明显；按产地州与运输港分类，巴拉那、圣保罗、米纳斯吉拉斯和圣埃斯皮里图四州产量占全国约98%。

2016-10-12 巴西咖啡豆

巴西咖啡不等于廉价商业豆，波旁圣多斯与喜拉多产区精品豆才是值得关注的两类。波旁圣多斯前几年结果的小而弯曲豆风味特佳，口感饱满浓厚芳香；巴西17个州产豆，四大州占98%产量；北部沿海豆带碘味，巴伊亚冲洗豆因内销旺盛而不易买到。

2016-10-12 巴西咖啡豆

巴西咖啡并非只有廉价的商业豆，波旁圣多斯与喜拉多等精品产区同样值得一试。它的整体风格是温和、酸苦适中、香味柔和，常被用作意式拼配基豆。选购时优先认准波旁种、桑多式 NO.2 与 NO.18 大小，并注意区分波旁圣多斯与平豆圣多斯。

2016-10-12 巴西咖啡豆

巴西黄波旁咖啡的核心风味是坚果甜感明显、醇度优于普通巴西豆，并带有微微的柠檬果酸，冷热饮皆宜。皇后庄园冰种猫眼翡翠采用半水洗（去果皮留黏液）处理，回甘干爽、质感温和；通常烘焙到一爆结束约1分钟至touch二爆，最能平衡甜感与坚果香。

2016-10-11 巴西咖啡豆