巴西米纳斯日晒黄波本属于低酸、高醇厚度、带甜感与轻微涩感的巴西豆，最适合做意式拼配基豆，也适合烘到中深烘焙出焦糖余韵。它风味不张扬、特色不突出，但顺口耐喝、甜感稳定，单喝偏平淡，配豆时却能撑起整杯的醇厚与平衡。

2018-10-12 巴西咖啡豆

巴西喜拉多日晒咖啡适合用 90°C 左右的中细研磨法兰绒手冲，成品柔顺干净、坚果香与微甜尾韵明显，整体酸度偏低。三个关键点：City+ 中浅烘焙最能保留坚果与甘甜；粉水比与不断水注水方式决定口感是否滑顺；喜拉多多为水洗或半水洗处理，风味比山多士更精致干净。

2018-10-12 巴西咖啡豆

巴西拉果庄园（Fazenda Da Lagoa）日晒豆是一款酸味柔顺、坚果巧克力尾韵明显的巴西精品豆，怕酸的人也能接受。它产自米纳斯州南部海拔约950-1200米，中度烘焙下口感厚实、甘甜回甘，生豆多为17/18目大颗粒；适合手冲或做拼配基豆，想找回咖啡最直接香醇味的人可以优先尝试。

2018-10-12 巴西咖啡豆

巴西白草庄园咖啡值得一试，它的优势在于百年庄园底蕴、雨林联盟与UTZ双认证以及1150米高海拔火山土带来的干净甜感。庄园成立于1901年，位于米纳斯吉拉斯州喜拉多产区，以手工采摘成熟红果、非洲晒床干燥与独有火山处理法，让咖啡呈现更突出的甜感、醇厚度与水果韵。

2018-10-12 巴西咖啡豆

巴西黄波旁想要喝出坚果、焦糖与巧克力回甘，关键在于88℃水温、1:13.4粉水比、二次断水法2分30秒内完成。这款来自喜拉多Cerrado产区巴乌庄园的日晒黄波旁，成熟樱桃呈金黄色，产量不足巴西总产量1%，干香带坚果奶油、湿香有花香浆果，入口果酸清柔、醇厚度浑厚滑顺。水流稳定、速度不能太快，是冲好这

2018-10-12 巴西咖啡豆

结论：巴西喜拉多（Cerrado）产区的圣野庄园（São Silvestre）微批次咖啡，属于柔和低酸、甜感明显的精品豆，与大宗商业豆差异显著。关键点：风味以巧克力、坚果与焦糖甜为主，酸度低、醇度适中；庄园为COE卓越杯常胜庄园，由Andrade家族第四代管理；采用天然日晒，土壤为火山土，主栽黄伊卡

2018-10-02 巴西咖啡豆

巴西黄波旁的价格确实比普通巴西豆高一档，但米纳斯净水庄园（Aguas Claras）出品的这支 Chacal 属于性价比很高的一支。它的关键点在于：采用去果皮日晒（PN处理法），甜感厚实近似蜜处理；风味以柑橘、腰果坚果与巧克力甜香为主，酸度柔和、苦感微弱；巴西分级达到 NO.2/NO.18，属极优等

2018-10-02 巴西咖啡豆

巴西费罗庄园（Fazenda Chapadao de Ferro）的日晒卡杜拉，喝起来是榛果、小树莓与蜂蜜甜的干净调性——它靠的不是精细采摘，而是水重力分类+色选机后制来弥补平原机械采收的粗糙。庄园位于Cerrado产区、海拔1265米，由完美主义者Ruvaldo Delarisse经营，获奖无数。

2018-10-02 巴西咖啡豆

巴西咖啡并非只重数量不重质量，它同样出产大量风味出色的精品豆。巴西年均产量约占全球三分之一，是名副其实的第一大生产国；风味以焦糖、巧克力、明显甜感与偏低酸度为主；全国七个州、14个产区加上日晒与半水洗处理，带来很高的多样性。

2018-10-02 巴西咖啡豆

Catucai（卡杜凯）是巴西独有的咖啡品种，由伊卡图与卡杜艾杂交而来，抗叶锈病、高产且适应性强。本文将说明它的品种身世与风味特点，并介绍Camocim庄园这支COE竞标批次的精致日晒处理，其风味以蜜瓜、凤梨百香果、蜂蜜和果汁般触感为主，甜感突出、酸质柔和。

2018-10-02 巴西咖啡豆

奥斯卡莱（Ascarive）合作社位于米纳斯吉拉斯州曼蒂凯拉产区，海拔约900—1500米，661户小农采用荫栽阿拉比卡与日晒/半日晒处理。它常以中深度烘焙呈现奶油般圆润口感，并带有淡淡葡萄酒与桃子香气，尾韵有微微柑橘味，适合偏好浓郁风味的人。

2018-10-02 巴西咖啡豆

巴西Coopeavi咖啡庄园成立于1964年，位于圣埃斯皮里图州与米纳斯群山之间，主产阿拉比卡豆，主打温和顺口、醇厚度佳、甜感足。杯测常见黑巧克力、焦糖、杏仁与黄色水果调性，酸度轻至中等。因风味柔和、油脂丰富，它既能做意式拼配的基底，也能单独手冲，下文按等级与处理法逐一对比。

2018-10-02 巴西咖啡豆

探戈庄园（Sitio Tanque）凭半日晒处理法拿下巴西COE国际竞赛第三名，国际评委给出89.47分。它的风味以黑莓、青柠、巧克力、焦糖为主调，还带有解百纳葡萄、苹果、茉莉、菠萝、桃子和甘蔗汁的层次，是近年巴西精品咖啡适合中浅烘焙的代表之一。

2018-10-02 巴西咖啡豆

巴西喜拉多巴乌庄园是当地精品咖啡的先行者，1984年由第二代日裔福田先生创立。它的核心特点是：坐落于米纳斯吉拉斯州喜拉多产区海拔1100米高原，仅生产精品咖啡，拥有20余个阿拉比卡品种；采用日晒处理，风味以坚果、牛奶巧克力为主，带微酸与枫糖甜感；并获RFA雨林联盟、UTZ与BSCA认证，品质可追溯。

2018-10-02 巴西咖啡豆

巴西去皮日晒法（Pulped Natural，简称 PN）是指咖啡樱桃采收后先去除果皮，再直接日晒或烘干，不经发酵与后段水洗的处理法。它盛行于巴西，是如今蜜处理法的源头。本文以米纳斯南部卡莫镇森林庄园的卡杜艾为例，海拔 1100–1200 米，风味呈现浆果、橙果、柠檬草与焦糖坚果甜，口感如丝绸般柔顺

2018-10-02 巴西咖啡豆

巴西巴里纳斯咖啡豆产自米纳斯吉拉斯州赛拉多米纳罗产区的 Barinas 庄园，因星巴克甄选而为人熟知。风味上常见牛奶巧克力、麦芽与印尼香草调性，日晒后浆果气息更丰富；醇度浓郁、口感圆润；它是季节性甄选豆，错过要等下一季。

2018-10-02 巴西咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴西 是生产咖啡大国，大批欧洲人移民到地大物博的 巴西 寻找适合种植咖啡的地点，直到今天 巴西 境内咖啡园为数众多，所生产的咖啡除了销往世界各地， 巴西 人也从小培养出每天来

2018-09-20 巴西咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 除了哥伦比亚，南美洲另一咖啡大国为巴西。巴西是世界第一咖啡生产国，去年产量二百六十万公吨，占全球产量约三分一。 但是咖啡专家一般对巴西咖啡豆的评价不高，认为过于单调，苦

2018-09-20 巴西咖啡豆

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2018-09-20 巴西咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴西 是拉丁美洲最大国，也是过去150年以来全球最大咖啡生产国。世界三分之一的咖啡都是来自巴西，其次是越南、哥伦比亚和印尼。单是东南部Minas Gerais省一年的产量（2000万袋）

2018-09-20 巴西咖啡豆