结论：埃塞咖啡豆大小颗粒的风味确实有区别——以水洗西达摩G1盲测为例，小颗粒偏甜感，大颗粒偏酸，但两者在风味层次与丰富度上都比正常混合状态单薄。颗粒大小不均会导致烘焙程度轻微差异，而正是这种不均，造就了埃塞俄比亚咖啡的丰富香气。想弄懂品种与颗粒的影响，可先了解咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰

2018-08-31 埃塞俄比亚咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） ● 埃塞咖啡豆 故事 埃塞俄比亚，位于一个充满了神奇的国度，阿拉比卡种的咖啡都发源于此。 Kaffa森林是一切的开始，Kaffa位于埃塞俄比亚的西南部。 在Kaffa长达几个世纪的自然进

2018-08-31 埃塞俄比亚咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 非洲系全球第三大嘅咖啡出产区域，而埃塞俄比亚，更加系传说中咖啡嘅发源地！至于耶加雪夫，就系埃塞俄比亚其中一个主要嘅咖啡出产区。当地位处海拔1,700 2,100米，出产阿拉比卡(A

2018-08-31 埃塞俄比亚咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的故乡，正是在埃塞咖法（Kaffa）地区的森林里，你能看到野生的阿拉比卡咖啡。在埃塞俄比亚语里，咖啡被称作Bun或Buna， 咖啡豆（coffeebean）可能是从Ka

2018-08-31 埃塞俄比亚咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 香浓的咖啡是现代都市人不可或缺的精神饮料之一，位列咖啡豆第五大生产国、东非的埃塞俄比亚（Ethiopia），更是目前风行全世界的阿拉比卡咖啡豆（Coffea Arabica）原生品种的发源

2018-08-31 埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚是咖啡的故乡，也是公认好咖啡的标杆产区。卡法（Kafa）正是 Coffee 一词的来源，全国 95% 的咖啡来自庭院种植，多为不施化肥农药的「绿色咖啡」；当地人几乎家家举行咖啡仪式，现炒现捣现煮。至于品牌，黑狮咖啡属于国内烘焙商的产品线，并非埃塞本土品牌，选豆时更该看产区与处理法，而非专卖

2018-06-28 埃塞俄比亚咖啡

哈拉尔咖啡被称为「狂野的玫瑰」，是埃塞俄比亚唯一采用日晒处理、至今仍有野生咖啡的产区，风味醇厚带浓郁酒香与明显酸味，咖啡因含量仅约1.13%，属于偏低水平。它的土腥味和侵略性口感来自传统干法处理，爱它和排斥它的人都不少。选购时认准长豆哈拉尔，品质优于短豆与单豆，价格也更实惠。

2018-06-28 埃塞俄比亚咖啡

在埃塞俄比亚买咖啡豆，优先选耶加雪菲、西达摩、古吉等知名产区的日晒或水洗批次，并认准本地知名品牌与出口商。耶加雪菲以花香柑橘感著称，是入门首选；西达摩与古吉风味层次更丰富，适合进阶；购买时留意烘焙日期与包装密封性，避免陈豆。

2018-06-28 埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚是公认的咖啡发源地，也是非洲最大咖啡生产国、全球第五大产国，去年出口约19万吨咖啡豆、收入约7亿元。当地最大的咖啡品牌TO.MO.CA由同一家族经营三代、历史超60年，今年5月已在东京开出首个海外分店。与商业量产不同，埃塞俄比亚约80%咖啡来自森林小农种植，更强调品质一致性，价格也因此长期

2018-03-27 埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚咖啡仪式（Buna）的正宗喝法，关键在「现场烘焙、瓦罐煮沸、连喝三杯」。第一杯 Abole 代表友谊，第二杯 Berke 象征缘分，第三杯 Sustga 才是赐福；咖啡不去渣、浓稠带粉末，需双手接杯；女主人还会加入豆蔻、肉桂等香料增香。

2018-03-27 埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚精品咖啡的下一站是西部阿加罗（Agaro）产区。第一，咖啡发源地本就在埃塞俄比亚西南部卡法森林一带，西进是追本溯源；第二，TechnoServe 把耶珈雪菲的成功经验跨越大裂谷复制到西部，先提升水洗品质，近年带出 Nano Challa、Duromina 等知名合作社；第三，阿加罗的王者之

2018-03-10 埃塞俄比亚咖啡

结论：想喝花香柑橘、又不想花大钱，首选耶加雪菲；喜欢草莓奶油般的甜感选日晒耶加雪菲，想要野性蓝莓浆果调性选西达摩或哈拉。埃塞俄比亚是阿拉比卡的发源地，品种最多样、价格却相对平易近人，日晒豆近年在ECX分级下已有G1等级，品质明显提升。选购关键是认处理法与处理厂，水洗看耶加雪菲、科恰雷，日晒认Aric

2018-03-10 埃塞俄比亚咖啡

结论：耶加雪菲波丽村日晒科契尔是一款以水蜜桃干、甜柑橘与可可韵为主轴的浅烘焙日晒豆，酸质丰富、甜感佳，口感柔滑细腻。它来自柯契尔镇波丽村微批次，海拔约1950米，采用日晒处理，与科契尔产区传统水洗豆的蜂蜜柑橘调性形成明显对比。生豆一致性与新鲜度优秀，日晒果香与橙色水果调性突出，是体验耶加雪菲产地特色

2017-11-23 埃塞俄比亚咖啡

柯尔Kore是耶加雪菲科契尔Kochere内海拔2000-2400米的高海拔小产区，本批日晒G1以浓郁香料甜与丰富热带水果调为最大特色。它由小型村落合作社精挑日晒处理，全批次仅约50袋，包含当地3种原生种，其中一种属强烈香料型。风味强烈、余味持久，既适合喜爱日晒调的饕客，也适合制作cold brew

2017-11-23 埃塞俄比亚咖啡

西达摩狮子王日晒 G1 是一款以强劲水果调性著称的埃塞俄比亚精品咖啡豆。风味主轴为哈密瓜、草莓、水蜜桃与成熟莓果，干香带野姜花、茉莉花与蜂蜜，质地如丝绸般柔顺、口感干净平衡，适合手冲浅烘焙呈现。

2017-11-23 埃塞俄比亚咖啡

耶加雪菲科契尔镇波丽村神秘果是一支浅烘焙日晒微批次咖啡，风味以水蜜桃干、甜柑橘与橙色水果为主，可可韵平衡整体，酸质丰富、口感柔滑细腻、甜感佳。产区位于耶加雪菲东南约25公里的科契尔，海拔约1950公尺，品种为铁比卡与当地原生种混合，日晒处理带来饱满的干香气与日晒果香。

2017-11-23 埃塞俄比亚咖啡

哈洛巴利提合作社的日晒耶加雪菲以爆炸性蓝莓与浓郁花香为核心风味，常伴随柠檬、荔枝、水蜜桃的甜感。它原属沃卡合作社，2012 年独立，隔年即在 EAFCA「Taste of Harvest」咖啡大赏拿下第四名。产区位于歌迪贝（Gedeb），海拔 1,600–2,300 米，采用非洲式棚架日晒处理法。

2017-11-23 埃塞俄比亚咖啡

结论：Konga（孔加）是耶加雪菲镇正下方的一个微产区，而沃克尼许处理厂（Worknesh Worji）是这里以水洗处理闻名的处理厂，因此这款豆子天生带有经典耶加雪菲风味。海拔约1,950–2,150米，品种为埃塞俄比亚古优原生种；风味以柠檬皮、茉莉花香、蜂蜜柚子茶为主，放凉后还会出现花椒香气；水洗

2017-11-23 埃塞俄比亚咖啡

哈洛巴利提合作社是耶加雪菲产区近年最受追捧的独立小农合作社之一。它于2012年从Worka合作社独立，隔年便在Taste of Harvest咖啡大赏夺得第四名。采用非洲式棚架日晒处理，风味以爆炸性蓝莓、花香与荔枝、水蜜桃甜感著称。产区位于歌迪贝Gedeb，海拔1600-2300米，品种为埃塞俄比亚

2017-11-23 埃塞俄比亚咖啡

金蕾娜安巴雅水洗耶加雪菲G1的核心风味是优雅白花调与荔枝般多汁的果香，并带有红糖、甜柠檬与桃子的甜感，整体风味饱满、口感细腻滑顺。它来自耶加雪菲金蕾娜安巴雅镇席林加村，由约九千至一万户小农组成，品种为铁比卡与当地原生种混合；海拔1900-2000公尺，采用水洗处理、G1等级，杯中表现以干净香甜与蜂蜜

2017-11-23 埃塞俄比亚咖啡