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2026年10月17日 更新
咖啡师学徒进店头一个月:师傅先让我做的两件事

咖啡师学徒进店头一个月:师傅先让我做的两件事

我进店的第一天,师傅没让我碰客人的咖啡。他把我领到豆仓前面,问了一个问题:现在上机的这支意式豆,烘了几天,能用了吗?我答不上来。他说,那就先把豆子认明白,再谈做咖啡。后来这一个月,我做的事情只有两件:

2026-10-15 咖啡豆

每天两杯美式,干眼症患者的意外收获

每天两杯美式,干眼症患者的意外收获

  日本东京大学医学院的研究人员对78位干眼症患者进行了研究。在第一阶段,研究人员先让其中一半患者服用含咖啡因药丸,另一半患者则服用安慰剂。   最近几年有研究显示,喝咖啡可降低患癌症、糖尿病、胆结

2026-10-01 咖啡新闻

家用咖啡机蒸汽打奶泡与拉花教程 蒸汽牛奶怎么做

家用咖啡机蒸汽打奶泡与拉花教程 蒸汽牛奶怎么做

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡知识--如何用机器蒸汽管打奶泡 。 家用咖啡机蒸汽打奶泡与拉花 步骤: 1.将蒸气阀打开,先让蒸气管理的水排出来。(此时请小心高温,切勿将喷口朝向他人) 2.将蒸气管斜插入牛

2018-01-25 奶泡

喝咖啡可以治疗干眼症

喝咖啡可以治疗干眼症

日本东京大学医学院的研究人员对78位干眼症患者进行了研究。在第一阶段,研究人员先让其中一半患者服用含咖啡因药丸,另一半患者则服用安慰剂。

2014-08-27 咖啡知识

咖啡illy咖啡新鲜度意式拼配咖啡豆打奶泡意式咖啡机

咖啡illy咖啡新鲜度意式拼配咖啡豆打奶泡意式咖啡机

由于粉不够新鲜所以没有类似热蜂蜜的状态了,整体感觉比较水,流到20秒的时候,已经非常水了,其实我有点机械了,没有在适当时候停止萃取,而是等到了30秒。 咖啡 wbrilly 萃取后的粉渣,让我很不爽的就是比较水,不是很干。 咖啡 wbrilly 成品咖啡,量杯单

2016-07-13 咖啡小知识

咖啡拉花 几个步骤做咖啡拉花

咖啡拉花 几个步骤做咖啡拉花

咖啡的种类 有许多,有着许多不同的口感,咖啡已经成为人们生活中不可缺少的饮料了。喝咖啡时,我们会看见咖啡师做一些漂亮的 咖啡拉花 ,大家知道 咖啡拉花的做法 吗?今天小编就给大家介绍一个咖啡拉花的做法。 咖啡拉花的做法 一:是先让咖啡初学者了解咖

2017-05-06 咖啡知识

日本研究显示:喝咖啡可以治疗干眼症

日本研究显示:喝咖啡可以治疗干眼症

日本东京大学医学院的研究人员对78位干眼症患者进行了研究。在第一阶段,研究人员先让其中一半患者服用含咖啡因药丸,另一半患者则服用安慰剂。

2014-06-11 咖啡资讯

意式浓缩咖啡(Espresso)与单品咖啡的区别是什么?

意式浓缩咖啡(Espresso)与单品咖啡的区别是什么?

先让我们来看看意式浓缩咖啡与单品咖啡的概念。

2014-06-23 咖啡知识

影响意式浓缩咖啡品质的因素-意式浓缩和美式咖啡

影响意式浓缩咖啡品质的因素-意式浓缩和美式咖啡

影响意式浓缩咖啡品质的因素-意式浓缩和美式咖啡 第一是预浸泡时间。Espresso机器在开始主要萃取步骤之前,最好先让咖啡粉吸满饱和的水。这个动作称为预浸泡,必须维持1到2秒钟。 咖啡师培训课程:影响espresso品质的因素? 第二是水质。冲煮咖啡的水质会影

2016-12-23 浓缩咖啡

意式浓缩咖啡与单品咖啡的区别是什么?

意式浓缩咖啡与单品咖啡的区别是什么?

今天一朋友问起意式浓缩咖啡(Espresso)与单品咖啡的区别是什么?陈磊思考了半天,当时也是蛮纠结的,总感觉意式浓缩咖啡与单品咖啡之间的界限好像越来越不明显了,今天写这篇文章也是想对自已的思路进行整理。 先让我们来看看意式浓缩咖啡与单品咖啡的概念,

2015-11-03 精品咖啡学

小包轮换到正装:拿铁豆的购买节奏

小包轮换到正装:拿铁豆的购买节奏

咖啡豆进入拿铁后,香气会被牛奶重新编排,可可与坚果容易变得圆润,果酸则可能转成酸奶般的感觉。与其直接抱回大袋豆,更合适的节奏是先让小包装回答三个问题:咖啡味能否穿过牛奶,连续喝几天会不会腻,冷热两种做

2026-09-07 咖啡豆

煮咖啡时,咖啡与水的比例 咖啡粉和黄糖比例

煮咖啡时,咖啡与水的比例 咖啡粉和黄糖比例

在讨论咖啡水粉比例之前,先让我们简单了解以下两个概念。前面也有一直提到,咖啡的形成在于水带出了咖啡粉中的可溶性物质,所以成为了咖啡,而改变可溶性物质的多少就可以调整咖啡的味道。 一、咖啡的萃取率 咖啡萃取率是指定量咖啡粉中被溶解的可溶性物质

2016-04-18 咖啡豆

意式浓缩咖啡与单品咖啡的区别 精品咖啡基础常识

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今天一朋友问起意式浓缩咖啡(Espresso)与单品咖啡的区别是什么?陈磊思考了半天,当时也是蛮纠结的,总感觉意式浓缩咖啡与单品咖啡之间的界限好像越来越不明显了,今天写这篇文章也是想对自已的思路进行整理。 先让我们来看看意式浓缩咖啡与单品咖啡的概念,

2015-11-10 精品咖啡学

SOE深浅烘豆的试饮、复购与轮换节奏

SOE深浅烘豆的试饮、复购与轮换节奏

SOE豆放进意式机后,浅烘会把果酸、花香和产地特征推到杯子前面,深烘则更容易形成焦糖化甜感、烘烤气息与饱满触感。与其根据名称直接买大包装,不如先让两种烘焙各占几个萃取回合,用实际入口表现决定后续采购比

2026-09-07 咖啡豆

咖啡常识 意式浓缩咖啡与单品咖啡的区别是什么?

咖啡常识 意式浓缩咖啡与单品咖啡的区别是什么?

今天一朋友问起意式浓缩咖啡(Espresso)与单品咖啡的区别是什么?陈磊思考了半天,当时也是蛮纠结的,总感觉意式浓缩咖啡与单品咖啡之间的界限好像越来越不明显了,今天写这篇文章也是想对自已的思路进行整理。 先让我们来看看意式浓缩咖啡与单品咖啡的概念,

2015-01-14 咖啡知识

精品咖啡学 意式浓缩咖啡(Espresso)与单品咖啡的区别

精品咖啡学 意式浓缩咖啡(Espresso)与单品咖啡的区别

今天一朋友问起意式浓缩咖啡(Espresso)与单品咖啡的区别是什么?陈磊思考了半天,当时也是蛮纠结的,总感觉意式浓缩咖啡与单品咖啡之间的界限好像越来越不明显了,今天写这篇文章也是想对自已的思路进行整理。 先让我们来看看意式浓缩咖啡与单品咖啡的概念,

2014-11-10 咖啡知识

意式浓缩咖啡与单品咖啡的区别是什么

意式浓缩咖啡与单品咖啡的区别是什么

今天一朋友问起意式浓缩咖啡(Espresso)与单品咖啡的区别是什么?陈磊思考了半天,当时也是蛮纠结的,总感觉意式浓缩咖啡与单品咖啡之间的界限好像越来越不明显了,今天写这篇文章也是想对自已的思路进行整理。 先让我们来看看意式浓缩咖啡与单品咖啡的概念,

2015-04-20 咖啡知识

办公室想喝咖啡,我从一只杯子开始慢慢配

办公室想喝咖啡,我从一只杯子开始慢慢配

我在工位上泡咖啡这些年,见过不少同事一上来就买齐手冲壶、电子秤、温控壶,结果两周就吃灰。其实办公室喝咖啡,真不用一步到位。我的建议是:先让自己喝顺口,再慢慢添装备,每一步都跟着口味走。起步我格外推荐挂

2026-10-13 咖啡豆

意式豆怎么买得刚好:小包轮换到正装续杯

意式豆怎么买得刚好:小包轮换到正装续杯

意式豆的风味会随着开袋后的饮用进度不断变化,小包装的价值,不只是控制购买量,而是用有限杯数看清自己愿意长期喝什么。先让坚果可可、深色甜感和果香型各占一个位置,再决定哪支换成正装,家里的咖啡既有主线,也

2026-09-07 咖啡豆

小袋探口味,正装接续:拼配豆购买节奏

小袋探口味,正装接续:拼配豆购买节奏

拼配咖啡豆一开袋,香气就会随着取用次数逐步变化;若同时拆开四五袋,喝到后半段时,比较结果容易被存放时间打乱。更合适的购买节奏,是先让小包装承担探索任务,再把真正高频的风味换成正装。这样既能认识自己的偏

2026-09-07 咖啡豆