美式咖啡机和意式咖啡机有什么区别？一文看懂原理、压力与选购

导语：美式咖啡机和意式咖啡机的核心区别在萃取压力：美式机用常压热水滴滤，出来的是清淡的黑咖啡；意式机靠气泵加压，萃出浓厚并带乳化油脂的浓缩咖啡。美式机便宜、能泡茶，但做不了花式咖啡；意式机价格跨度大，可打奶泡做拿铁、卡布奇诺；选哪种，取决于你日常喝黑咖啡还是奶咖。

一、美式咖啡机

美式咖啡机煮出来的咖啡本来就是蛮淡的。因为他的原理是把水浇淋在咖啡粉上然后再流到下壶。

美式咖啡机外形上通常分为上下两层的，下层为玻璃或陶瓷制的咖啡壶。

机器定了，豆子也得跟上。美式滴滤适合中浅烘焙、风味干净的水洗豆，做出来清爽不苦；意式机则更适合能撑起油脂和甜感的豆子，比如前街精品拼配、前街草莓糖 Espresso 这类意式配方，压力稳定时油脂更厚、风味更集中。想先弄清豆子本身，可看看美式咖啡是浓缩黑咖啡吗，再对照精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别，挑选时再参考意式咖啡机的选购要点，做奶咖配前街经典拼配也稳妥。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

但是美式的都很便宜200左右的就相当不错的质量了，美式的发现一个新用法，就是可以泡茶。

一般通过美式滴滤壶来煮，有一点与意式咖啡机类似，美式滴滤也是使热水通过咖啡粉槽，萃取出咖啡。

但区别在于热水是常压的。美式咖啡机，没有压力，冲出来的只是黑咖啡，也就是美式咖啡。
 

美式咖啡机做出来的咖啡比较淡，没有豆油，每个人口味不一样，不能做别的花式咖啡。
 

 

二、意式咖啡机

意式咖啡机通常具备锅炉产生热水，将热水加压到一定气压后冲煮出咖啡，

这样的受压热水冲煮出的咖啡较一般的浓厚，而且有乳化的油脂，
最喜欢喝咖啡的时候喝最上面的一层油，就像喝豆浆喜欢吃上面的一层皮一样。

意式咖啡机分很多种，一般最普通的就是单锅炉，再来还有双锅炉，还有多锅炉，价格也跟着变贵，

除了一般的电子控制开关，还有拉拔式的意式咖啡机。意式咖啡机使用高压热水萃取出咖啡。

因为现在的意式咖啡机都使用气泵增加锅炉内的压力，达到萃取出cream所需的压力，所以又叫泵式咖啡机。

有些原味浓缩咖啡，可以配奶，做拿铁，配奶泡，做卡布奇诺。及其它花式咖啡。意式咖啡机，价格从700-10多万不等。
 

以下是不同压力下压出来的咖啡，一杯咖啡的好喝不只是咖啡机的压力，当然还有咖啡的好坏和稳定性。

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2017-02-22 11:14:36