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90+瑰夏咖啡与翡翠庄园红标竞价有什么关系?N2、H2、W2风味一次看懂

导语:90+瑰夏与巴拿马翡翠庄园红标竞价并非同一体系:翡翠庄园(La Esmeralda)以 Best of Panama 竞标与红标批次闻名,90+ 则以 N2、H2、W2 标示水果调性与口感强度,蜜处理偏甜、水洗偏干净。想理清两者差异与风味走向,可从庄园得奖资历与处理法标签入手。

关于翡翠庄园,西文是La Esmeralda,前年Discovery频道播出的[咖啡最飘香],把它翻译作翡翠庄园,我们姑且沿用,这庄园在全世界精品圈,太有名了.
以下为显赫的得奖资历:
•1st Place Specialty Coffee Association of America Roasters Guild Cupping Pavilion (2007, 2006, 2005)
•2nd Place Coffee of The Year (2009, 2008)
•1st Place “Best of Panama” (2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2004)
•1st Place Rainforest Alliance Cupping for Quality (2009, 2008, 2007, 2006, 2004)

蜜处理: 甜味较突出
 
水洗: 风味较为干净
 
  而90+认为有时候不同的处理法之下还是会有相同的风味走向,例如可能是采用蜜处里的豆子结果风味表现反倒跟一般认为的水洗豆类似,所以他们家就推出了N2、H2 、W2的三种基本风味标示,风味是由果香与口感的强烈度来做分别:
 
W2: (Low) 较低的水果调性,强调明亮度、 酸度与花香

H2: (Moderate) 中等的水果调性,强调甜味、水果口感(非香气)与茶味

N2: (High) 较强的水果调性,强调奔放的风味表现、酸甜、果酱味与水果干

若想把文中提到的翡翠庄园红标瑰夏风味喝明白,可以对照 巴拿马翡翠庄园水洗紫标瑰夏的来历,再参考 巴拿马翡翠庄园蓝标瑰夏咖啡与危地马拉咖啡的品种特点区别 理解标级差异,前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏适合手冲细品,想要更奔放的果酱甜感也可选前街埃塞俄比亚花魁。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2017-02-04 17:18:33

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