导语：星巴克咖啡豆的研磨等级要按冲泡方式选：滴滤用中偏粗粉，意式浓缩用极细粉，粗细不对会直接毁掉风味。星巴克的自创 FULLCITY 属重度烘焙，已烘出油脂、加速芳香物质流失；好浓缩的 crema 应呈镜面油亮、无白点、厚约 3mm；萃取量以 25~35ml 为佳，并建议两口内喝完。
星巴克咖啡豆研磨等级滴滤咖啡粉粗细星巴克的自创的FULLCITY和普通滴滤豆的烘焙混淆了，就星巴克的意式烘焙而言，它的FULLCITY在我们职业咖啡人的眼里就是烘焙过度了（这是个残酷的公认的现实），咖啡最忌讳的就是烘出油脂，烘出油脂的结果就是迅速破坏了咖啡的芳香物质（咖啡的香气是大部分靠挥发性脂肪来散发的，您都把脂肪烘出来了，香气哪里还存的住？）这也就是为什么星巴克一直崇尚豆子不能超过一个月的原因
一杯好喝的意式咖啡，从crema外观色泽就可见端倪。首先，最好crema具镜面油亮感（有另一说法是虎斑， 但如果咖啡粉量过少而造成过度萃取则会产生白点），且其厚度应该在3mm间，一杯的咖啡萃取量视杯子容量而订，以25~35ml为最佳范围，且最好在两口 内喝完以保持新鲜风味，意大利人通常一早上班前会进咖啡店来上一杯espresso，现场一饮而尽，连坐下的时间都不需要。
想在家还原一杯带镜面油亮 crema 的浓缩，豆子的烘焙度与新鲜度比研磨刻度更关键。日常练习可先用前街精品拼配打底，风味均衡容错高；想喝到花香与果酸的层次，可换前街花魁 SOE 或前街草莓糖 Espresso，做滴滤时记得把粉调粗一档。掌握咖啡粉粗细度如何选择，对照精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别，就能明白一杯完美Espresso真的是来之不易。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2017-02-04 15:50:06
