导语：咖啡豆研磨时的「度」指的是磨豆粗细程度，而不是温度。不同冲煮方式对应不同粗细：意式浓缩用极细粉、手冲用中细粉、法压壶用粗粉；研磨粗细直接影响萃取率与酸苦平衡，磨得太细易苦涩、太粗则寡淡。此外，咖啡的香气与酸度是在烘焙后形成的，绿原酸随烘焙分解，才释放出水果酸与明亮感。
星巴克咖啡豆研磨时多少度是分别指什么咖啡的香气和味道，是在烘焙后才产生的。在烘焙过程中，咖啡生豆的水分慢慢释放，重量减轻，颜色加深，体积膨胀，含有香气的油脂慢慢释放出来。此外，生豆中原本含有的大量绿原酸，随著烘焙的过程会逐渐消失，释放出好闻的水果酸，其味道随烘焙时间长短而有所差异。下图你可以看到咖啡豆在烘焙过程中外形的改变
香气（aroma）：咖啡冲煮后的香味，比舌头能感受到的味道更为多样化。常用来形容咖啡香气的形容词有果香（fruit-like）、土地芬芳（earthy）、烟熏（smoky）、花朵香（flowery）、莓果（berries）、坚果（nuts）等等
自己磨豆是保留咖啡香气与风味的第一步，而选对豆子同样关键。若喜欢清新明亮的水果酸，可以试试前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE，柔和的莓果甜感很能体现手冲中细粉带来的层次，想进阶的可以参考耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味；偏爱醇厚扎实的浓缩风味，前街精品拼配或前街商业拼配都能适配意式极细研磨，萃取稳定。搭配不同粗细冲煮，你会明显感受到同一支豆子的风味变化。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2017-02-04 14:02:00
