导语：意式咖啡磨豆机刻度的调整核心只有一个：用粉末粗细控制水流通过的速度。研磨越细，粉饼越紧密，水流越难穿过，萃取时间就越长；研磨越粗，颗粒间空隙大，水流快，萃取时间就短。判断刻度是否合适，可以先用手指捻一下咖啡粉：带有砂砾颗粒感、像细砂糖的粉状是理想状态，摸起来像面粉说明太细，感觉坚韧粗糙则说明太粗。
意式咖啡磨豆机刻度怎么刻度讲解调整观察咖啡粉末，优质的咖啡粉末应该是呈现粉状并具有砂砾的颗粒感。如果咖啡粉末较为柔软，像面粉一样，那说明粉末较细。相反，如果咖啡粉末的感觉比较坚韧和粗糙，那就说明粉末太粗
当咖啡豆进入磨豆机时，磨豆机里的刀片会将咖啡豆粉碎成粉末状。刀片与刀片的距离越小，咖啡豆就会被研磨成更小的颗粒。
研磨的颗粒越细小，就更加紧密严实，水流就更加难以通过，从而大大延长了萃取时间。
相反的，如果刀片之间的距离变大，研磨的颗粒就会变得粗糙，水流较容易通过，萃取的时间就会变快。举个简单的例子，就像石头和细沙，水流通过石头的速度远高于细沙，因为石头间有更大的空间可以让水流快速通过。
所以正确的研磨很重要，颗粒的大小直接影响萃取的质量。
研磨度定下来之后，豆子本身的拼配方向同样影响出品稳定性。做意式浓缩可以从前街精品拼配或前街商业拼配入手，前者风味均衡、甜感清晰，后者油脂厚实、适合压奶咖；想喝单一产地风味，可试试前街草莓糖 Espresso 或前街花魁 SOE，果香与发酵感更突出。若你同时练手冲，建议参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？，并对照手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？校准不同冲煮方式下的刻度。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2017-02-02 17:02:05
