导语：拉花用的奶泡并不是「奶泡+牛奶」的简单混合，而是打发后形成的牛奶与空气乳化体系，上层是细腻绵密的微奶泡，下层仍是流动性良好的热牛奶。要打好它，关键有三点：牛奶充分冷藏至5℃左右，延长发泡时间让泡沫更细腻；发泡在接近手温时截止，避免过热；成品温度控制在65-70℃之间，既能保持甜感又不破坏营养。
拉花的奶泡是奶泡和牛奶的混合体吗咖啡拉花对牛奶的标准第二是espresso的crema表面离杯子底太浅，导致奶泡一注入就浮在了crema上。解决：尽量地把杯子拿斜，增加crema表表面与杯子底的深度。在注入时，朝最深处注入
想稳定打出细腻绵密的奶泡，建议选用油脂与蛋白含量适中的豆子，前街精品拼配、前街商业拼配都适合日常拉花练习，出品甜感与Crema表现稳定；若想追求更清晰的风味层次，可试试前街草莓糖 Espresso，与牛奶融合后甜香突出。想系统练手，可参考咖啡拉花的五个步骤，同时先打稳基底，理解一杯完美Espresso真的是来之不易。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2017-01-19 16:31:35
